Ufafanuzi:
Wakala wa kuingilia kati ni dutu iliyoongezwa kwenye syrup ya sukari ili kuzuia crystallization. Crystallization inaweza kutokea kwa kuwepo kwa kioo moja ya sukari isiyoingizwa, na mabadiliko ambayo yamebadilishwa katika texture-kutoka laini na faini kwa lumpy na grainy-ni mbaya na haipendi katika pipi nyingi. Wafanyabiashara wanaingizwa katika mwanzo wa mapishi, kabla ya siki ya sukari huanza kuchemsha, ili kuzuia mchakato wa crystallization.
Wakala wa kawaida hujumuisha syrup ya mahindi, sukari, na asali. Baadhi ya maelekezo hutegemea asidi kama cream ya tartar, juisi ya limao, au siki (kwa kiasi kidogo sana) kuzuia crystallization.
Misspellings ya kawaida: Wakala wa kuingiliana