Brioche ni moja ya mikate hiyo ya Ufaransa ambayo inajumuisha yote yaliyo mema kuhusu Kifaransa kupika na kuoka na texture yake laini ya pillowy na ladha ya buttery tajiri.
Mkate huu rahisi wa brioche huenda usiwe kama ngumu kama matoleo ya kawaida, lakini uhakikishe kuwa utakuwa na ladha tu. Unyenyekevu wa maandalizi ni udanganyifu, ingawa; texture maridadi na harufu ya mbinguni mpinzani yoyote jadi brioche kupatikana katika Paris. Jaribu na utaona. Tofauti pekee ni uwezekano wa kuwa na texture, lakini ikiwa unapiga unga vizuri, yu atapata tofauti kidogo.
Kumbuka ya Cook: Weka mkate wako wa brioche kwa kuongeza kijiko cha zest ya machungwa au ncha ya viungo harufu tu ili uifanye maalum zaidi (ingawa hii si ya jadi nchini Ufaransa).
Nini Utahitaji
- 1 2/3 kikombe cha unga
- Vijiko 3 ¼ vinafanya chachu ya kavu
- Vijiko 3 vilivyotokana na sukari
- ¼ chumvi kijiko
- 1/3 kikombe cha maziwa, joto
- Ondoa 2 ¾ oz unsalted, softened
- Mayai 2 pamoja na yai 1, imegawanywa na kupigwa kidogo
- Kijiko 1 cha sukari granulated
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli la ukubwa wa kati, gumu pamoja unga, chachu, sukari, na chumvi. Punguza kwa kasi maziwa ya joto, siagi, na mayai mawili kwenye mchanganyiko wa unga; kanda hadi unga utakapokusanyika.
Mara moja hupangwa ncha kwenye uso usio na rangi na kupiga magoti kwa muda wa dakika 5. Unga ni tayari kupanda wakati ni laini kabisa na hakuna tena nata; jaribu kuepuka kuongeza unga sana kama inaweza kufanya mkate ulioamilishwa uzito.
Kurudi unga kwenye bakuli na kufunika na kitambaa cha chai. Weka bakuli lililofunikwa katika joto la moto, lakini sio moto la mahali pa bure huruhusu unga kuongezeka kwa masaa 2, au hata umeongezeka mara mbili.
Kuhamisha unga kutoka kwenye bakuli kwenye uso wa kazi ya kupigwa na kupiga chini mara chache. Ya ama:
Gawanya unga katika mipira ya ukubwa 3. Panda kila mpira ndani ya kamba ya muda mrefu ya 10-inch, na kisha uunganishe kamba pamoja. Tuck mwisho chini na kuweka braid katika 9-inch greased na 5-inchi kuoka sufuria, kifuniko na kuruhusu unga kuongezeka kwa muda wa dakika 45 hadi saa 1, mpaka mara mbili kwa ukubwa.
Vinginevyo.
Unaweza kupiga unga chini na kuifanya kuwa mviringo rahisi. Funika sufuria na kuruhusu unga uendelee kwa muda wa dakika 45 hadi saa 1, mpaka umeongezeka mara mbili.
Preheat tanuri hadi digrii 400. Ondoa kifuniko cha unga, upole sufuria mkate huo na yai iliyopigwa, ukiponye na kiasi kidogo cha sukari, na uoka kwa muda wa dakika 10. Kupunguza joto hadi digrii 350 na kuoka kwa muda wa dakika 25, mpaka brioche ni kahawia ya dhahabu.
Ruhusu kuifanya kwa muda wa dakika 5 kwenye sufuria, na kisha uipeleke kwenye rack ya baridi ya waya.Kuhifadhi joto kidogo na jam nyingi.
Inafanya maandalizi 10.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiamu | 161 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 3 g |