Yote Kuhusu Kuhifadhi na Kuhifadhi Chakula cha Uingereza

01 ya 07

Kwa nini Kuhifadhi Chakula?

Kuhifadhi mavuno na kuhifadhi chakula kwa miezi ya baridi imekuwa daima sehemu ya maisha. Katika siku kabla ya kufuta, maduka makubwa, na kuagiza kwenye mtandao, ilikuwa chini kwa mtu binafsi (kawaida mwanamke wa nyumba) kujaza kikombe cha kuhifadhi tayari kwa njaa ya majira ya baridi. Jams, jellies, pickles, chutney s, sigara, salting, kukausha, canning au bottling, wote walikuwa sehemu ya repertoire mpishi.

Kuhifadhi chakula ni, kwa wengi, hakuna tena muhimu kwa ajili ya kuishi, lakini ni njia nzuri ya kupanua bajeti. Kuhifadhi huongeza maisha ya rafu ya vyakula ilichukua kwa bei nafuu na ikiwa njia inatumiwa imefanywa haraka, na kwa usahihi mara nyingi hudumisha "wema" katika mazao.

Katika kurasa zifuatazo ni baadhi ya njia za kawaida za kutunza vyakula leo.

02 ya 07

Jams, Jellies na Marmalade

Fikiria ya kulinda na kwa kawaida wale ambao huja kwanza kukumbuka ni jams, jelly na marmalade . Je, haipendi jam ya kutengeneza nyumbani kuenea kwenye upepo mpya au uharibifu kwenye kipande cha toast? Kufanya jam au jelly ni njia bora ya kufanya matunda mengi ya majira ya joto, na inaweza kufanywa kwa kiwango cha chini cha mashaka au vifaa.

• Vidokezo 10 vya Kufanya Jams, Jelly na Marmalade
• Moja ya jams rahisi kufanya - Recipe Strawberry Jam
• Recipe ya Blackberry Jelly
• Mapishi ya Marmalade
• Jamu ya Siri ya Siri

03 ya 07

Pickling, Backbone ya Chakula cha Uingereza

Pickling imekuwa njia ya kuhifadhi vyakula kwa karne nyingi. Ongezeko la siki (pickling) kwa vitendo vya chakula kama antiseptic, na kujenga mazingira tindikali ambayo inazuia ukuaji wa bakteria ambayo huharibu chakula. Matango yaliyochapwa, vitunguu, beetroot, samaki, hata matunda, hupendezwa sana vyakula vya mafuta.

Njia nzuri ya kutumia juu ya matunda na mboga mboga kidogo ni kupikia kwa muda mrefu na polepole na sukari na siki kuzalisha chutney, maridadi au ketchup. Je! Kipande cha jibini au kipande cha nyama ya nyama ya baridi inaweza kuwa bila nini?

• Vitunguu vya Pickled
• Pickalilli Recipe
• Recipe Mix Recipe
• Beets za Pickled
• Karoti za Pickled za Spicy
• Peaches zilizochapwa
• Mboga ya Kiitaliano ya Pickled
• Pickles za Hindi na Chutney

04 ya 07

Chakula cha kuzia

Miaka 100 iliyopita iliyopita mawazo ya kuwa na uwezo wa kufungia chakula nyumbani haisikilizwa na labda tu ndoto. Katika ndoto hiyo, ni jinsi gani nzuri ya kuwa na uwezo wa kutumia zaidi chakula, nyama, samaki mboga au matunda na kuhifadhi kwa urahisi na kwa haraka kwa kula baadaye, na bado karibu kama safi kama siku iliyohifadhiwa.

Vyakula vichache haviwezi kufungwa, lakini, kuna baadhi, daima kuangalia kabla ya kufanya. Diana Rattray, Mtaalam wa Chakula wa Kusini, ana vidokezo vyema juu ya chakula cha kufungia ikiwa ni pamoja na kile kinachoweza na hawezi kuhifadhiwa na mwongozo wa muda juu ya chakula cha kufungia.

• Chakula cha kuzia
• Samaki ya Kuvutaza na Dagaa
• Je, ninaweza kufuta hiyo?

05 ya 07

Watawala wa Majira ya joto, Liqueurs na Juisi

Vikonda, syrups na liqueurs ni njia ya kuhifadhi, kwa sasa wanaomba kurudi kwa kurudi.

Kuna vinywaji vyema vinavyoweza kuundwa kutoka kwa matunda, karanga na maua.

• Mtazamo wa Mzee wa Mzee
• Sloen Gin
• Mapishi ya Liqueur ya Walnut - Nocino
• Cherry Maple Syrup

06 ya 07

Canning au Bottling

Canning, au bottling, kama inaitwa Uingereza, ni njia ya kuhifadhi chakula katika mitungi. Chakula kinajumuishwa kwenye mitungi, kilichotiwa muhuri na kilichochochewa kwa joto la juu. Chakula huingizwa kwenye syrup ya sukari (matunda) au maji ya chumvi (mboga). Nyama au samaki hutengenezwa - labda paté, au kupikwa na kufunikwa kwa mafuta, 'confit, kisha kupatishwa. Kwa sababu chakula ni "kupikwa" kwa joto la juu, yote ambayo inahitajika ni kufungua jar na kurudia - chakula haraka kwa bora. Ni muhimu wakati wa kugunja kuwa huduma na tahadhari hulipwa ili kuhakikisha chakula ni salama.

• Canning na Rasilimali za Maji
• Usalama wa Canning
• Uchimbaji wa Microwave - Onyo
• Mikate ya Canning

07 ya 07

Sigara na Salting

Kuna njia nyingine za kulinda chakula ambazo hazipatikani, au kuchukua muda mrefu zaidi kuliko hizo hapo juu lakini pia ni njia nzuri ya kuhifadhi chakula. Chakula cha kuvuta sigara ni furaha sana na ni nzuri sana kutumikia chakula chako cha kuvuta kwa wageni.

• Salmon ya Kunywa Mtu Ye yote?
• Jinsi ya kununua Smoker
• Kuvuta sigara 101
  
  Salting, ingawa haipatikani na wengi kwa kuogopa chumvi sana katika chakula hata ingawa maji mengi hupandwa mara moja chakula kinaponywa, bado ni njia nzuri ya kuhifadhi chakula. Tayari alijaribu kufanya Lax ya Grafu bila hiyo.
  
  Kukausha ni rahisi kufanya na mojawapo ya maarufu yangu ni kavu ni mimea. ni chache hakuna mimea au kukausha nyingine jikoni yangu Kukausha mimea ni mojawapo ya njia bora za kuhifadhi mimea kwa matumizi ya mwaka mzima.