Giardiniera (Mboga ya Kiitaliano ya Pickled)

Giardiniera , au mchanganyiko wa mboga, hujulikana kwa kawaida nchini Italia tu kama sottaceti , kwa maana halisi "chini ya siki."

Mara nyingi huonekana kama sehemu ya kawaida ya Kiitaliano antipasto misto , na pia hufanya kazi vizuri sana na nyama ya kuchemsha katika miezi ya baridi.

Ingekuwa bora kuihifadhi kwenye mitungi machache kadhaa, badala ya moja kubwa kwa sababu yaliyomo ya jar wazi hupoteza usafi. Chagua mitungi na vifuniko vyema vyema na (kwa hiari, lakini vyema) vidonda vidogo vidogo vya plastiki ambavyo huhifadhi yaliyomo ya jar iliyojaa.

Kichocheo hiki hakihitaji usindikaji katika maji ya moto ya kuogelea kwa sababu ufumbuzi wa siki-brine ni muhimu sana katika kesi hii kuhifadhi mboga; hakikisha kutumia vinegar bora kwa matokeo bora.

Nini Utahitaji

• Kiota 1 / lita moja ya divai nyeupe (pamoja na zaidi, kama inahitajika)
• Majani 1 hadi 2 bay
• Vipande 2 hadi 3 nzima
• 1 kijiko cha peppercorns
• 1 kijiko chumvi
• Kaulili ya kichwa cha kati cha kati
• Ounces 10/250 g lulu vitunguu (kunyunyiziwa na kulowekwa katika maji baridi kwa saa 1)
• 10 ounces / 250 g karoti (kupunjwa na kukatwa katika pande zote au vijiti)
• Ounces 10/250 g celery (iliyokatwa kwa filaments na kukatwa katika chunks ndogo)

Jinsi ya Kuifanya

1. Piga siki katika sufuria kubwa, isiyo na tendaji (kama vile chuma cha pua, kioo, au chuma cha enameled cast) -usitumie chuma cha alumini au chuma kisichochomwa au chuma cha chuma ili kuepuka chochote kisichopendekezwa sana cha metali) na kuweka juu ya joto kali na majani bay, cloves, peppercorns, na chumvi na kuleta kwa chemsha.
2. Wakati huo huo, tofauti na cauliflower kwenye florets.
3. Wakati siki inakuja kwa chemsha, ongeza kiboliliki, vitunguu, karoti, na celery. Chini joto na simmer kwa muda wa dakika 15.

1. Kutumia kijiko kilichopangwa, kuhamisha mboga zilizopikwa kwenye mitungi iliyopangiwa na kumwaga siki ya moto juu yao. (Kuwa na siki ya kuchemsha zaidi inayofaa ikiwa unahitaji zaidi ili upate mito.)
2. Kuweka vifungo vyema na uwaache. Uhifadhi katika eneo la baridi, la giza kwa wiki kadhaa, na wako tayari kutumia. Giardiniera inapaswa kuwa na maisha ya rafu ya mwaka mmoja.

Tofauti

Mboga iliyoorodheshwa katika mapishi hii ni ya kawaida, ya kawaida, lakini unaweza kuongeza vitu vingine kulingana na ladha yako, kwa mfano, uyoga, maharage ya kijani, zukini, matango, pilipili ya moto, au mioyo ya artichoke . Jisikie huru kujaribu na viungo kama mbegu ya haradali, kwa mfano, ingekuwa kazi vizuri katika mapishi hii.

Jinsi Giardiniera Inakula

Matoleo ya Kiitaliano na Amerika, badala ya kuliwa peke yake au kama sehemu ya mchanganyiko wa antipasto, hutumiwa mara nyingi kama vidonge vya sahani nyingine, kama vile sandwichi na mbwa za moto, na mara nyingi hutengenezwa spicier na kuongeza ya pilipili ya moto ya chile.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	58
Jumla ya Mafuta	1 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	962 mg
Karodi	11 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	3 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)