Kichocheo hiki cha Kipolishi Herring Rollmops au rolmopsy marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), au "rollmops marinated katika mafuta," ni kutoka chef Marek (Mark) Widomski , mwanzilishi, na mkurugenzi wa Taasisi ya Culinary huko Cracow, Poland. Inahitaji pembe nzima ya chumvi ambayo unaweka safi na kujitenga. Itachukua angalau siku tatu ili kuchunga herring, hivyo panga ipasavyo.
Ikiwa huwezi kupata chumvi nzima ya chumvi kwenye mpango wa kikabila, Nordic House ni chanzo kizuri cha mtandaoni.
Kijadi, vidonge vya Bismarck vilivyotengenezwa vilivyotengenezwa havijatumiwa kufanya rollmops, jina linalotokana na rollen ya Ujerumani au "kuzipiga" pamoja na pup au "pug mbwa." Uunganisho kwa mbwa wa pug hauna wazi!
Rollmops ni tayari kwa urahisi nyumbani na mapishi hutofautiana na kanda na ladha. Lakini, kwa kawaida, vidonge vilivyotengenezwa kwa chumvi vinapigwa ndani ya maji, huenea na haradali na kuvikwa na kipande cha gherkin au kitunguu cha katikati. Toothpick ina sura yake. Vidonge vilivyowekwa vimepelekwa kwenye jarida la kuhifadhi na kuwekwa na marinade ya moto iliyotokana na siki, maji, vitunguu kilichokatwa, peppercorns, majani ya bay na mbegu ya haradali. Vipande vilifungwa kwenye firiji kwa siku hadi tano na inapaswa kutumiwa ndani ya siku 10.
Hapa kuna kichocheo kipya cha polmops ambacho kinafanywa na herring iliyochonunuliwa . Yote unayofanya ni mambo na kuyajaza. Na katika mapishi hii ya Herring katika mafuta kutoka kwa chef Marek, kusafishwa sahani ya chumvi si akavingirisha lakini tu kukatwa katika bite vipande bite na marinated katika mafuta na manukato kwa siku kadhaa.
Nini Utahitaji
- 4 chumvi nzima chumvi
- Vijiko 2 vya pilipili nyeusi
- 1 kubwa vitunguu (finely kung'olewa)
- 2 pickles kati
- 1/2 kikombe cha siki nyeupe
- 1 kikombe maji
- Jani la 1 bay
- Vijiko 3 vya mafuta au mafuta ya alizeti
- Kipande cha sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa vichwa kutoka kwenye mimba. Lenye ndani ya sufuria kubwa ya maji baridi juu ya masaa 24, kubadilisha maji mara mbili hadi mara tatu. Kuweka safi, hakikisha hakuna mizani juu ya samaki. Funika tumbo na kuondoa matumbo. Ondoa kutoka kwa kiume wa kiume na kuweka kando. Ondoa roe kutoka herring ya kike na kuiondoa. Osha chumvi vizuri. Ondoa mifupa.
- Unapaswa kuwa na ficha 8. Kueneza kila mmoja na baadhi ya haradali, pilipili, na vitunguu. Weka sehemu ya pipi kwenye mwisho mdogo au mwisho mkubwa wa fungu, kama unavyopendelea, na uendelee, ukiunga na dawa ya meno. Weka katika jar safi, iliyosafishwa. Endelea na vidokezo vilivyobaki.
- Katika sufuria ndogo, kuleta siki, maji, jani na vitunguu chochote kilichobakiwa kwa kuchemsha kamili. Hebu baridi kwa joto. Ondoa milt, ikiwa unatumia, kutoka kwenye sufuria na kuivuta kupitia ungo katika mchanganyiko wa siki. Ongeza mafuta na sukari na kuchanganya vizuri. Badilisha marekebisho, ikiwa ni lazima. Mimina juu ya herring.
- Funika jar na jokofu siku tatu wakati utakuwa tayari kula. Inaendelea friji kwa siku 10. Hii inaweza kutumika kama kivutio au kozi kuu na viazi vya kuchemsha na mkate wa mkate.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumla ya Mafuta | 7 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 267 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |