Kichocheo hiki rahisi, kutoka kwa patissier maarufu wa Amsterdam, Cees Holtkamp, hutoa kundi la harufu ya pepernoten ya kibinafsi, ya zamani ya Uholanzi iliyosababishwa na biskuti za asali ambayo kwa kawaida hufurahia kama sehemu ya sikukuu za Kiholanzi Sinterklaas .
Ingawa Waholanzi wenyewe wanajitahidi kuiweka sawa, pepernoten haipaswi kuchanganyikiwa na kruidnoten . Kwa kweli, mbali na majina yao yanayochanganyikiwa na ukweli kwamba wote vidakuzi vinatumiwa katika wiki zilizozunguka St Nicholas Day, sio sawa.
Kruidnoten ni vidogo vidogo vidogo vidogo vinavyolingana na mchele wa gingerbread (angalia kichocheo cha kruidnoten ) na hupendezwa na mchanganyiko wa vichujio, ikiwa ni pamoja na mdalasini, mace, pilipili nyeupe, kadiamu, karafuu, na nutmeg. Pepernoten , kwa upande mwingine, hufanywa na asali na mchanga wa ardhi na kuwa na texture ya chewy, ladha ya licorice ya hila, na sura ya rustic kama vile rusk.
Mapishi yafuatayo yanatoka kwenye kitabu cha kupikia cha Koekje na imetafsiriwa kutoka kwa Kiholanzi cha awali na kuchapishwa hapa kwa idhini ya mchapishaji. Wakati tumebadili kichocheo kwa vipimo vya Marekani, hii ni mapishi ya patissier na utapata matokeo bora kwa kutumia kiwango cha jikoni cha digital na vipimo vya awali vya Ulaya, ambazo tumezotolewa katika mabano.
Utahitaji thermometer ya sukari, mchanganyiko wa mkono na kiambatisho cha unga au mchanganyiko wa kusimama na kiambatisho cha unga, na fomu ya spring ya 9 inchi ya keki (22 cm).
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe (150 g) asali
- 1/4 kikombe (60 g) maji
- Kikombe cha 1/2 (100 g) bruine basterdsuiker
- 3 1/3 kikombe (300 g) unga rye
- 1/2 tsp. (3 g) chumvi
- Mafuta ya alizeti (kwa mafuta)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) ya ardhi imetuliwa
- 1 tbsp. (10 g) unga wa kuoka (sieved)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria, joto sukari na 2 3/4 tbsp (40 g) ya maji na sukari hadi mchanganyiko kufikia digrii 19 (90 digrii C) kwenye thermometer sukari. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na kuchanganya katika unga wa kaka na chumvi kwa kutumia mchanganyiko wa mkono na kiambatisho cha unga (au mchanga mchanganyiko katika bakuli la mchanganyiko wa msimamo na kiambatanisho cha unga na kuikanda unga kwa njia hiyo). Knead unga kabisa. Nyunyiza sufuria ya plastiki na mafuta ya alizeti na ufunike unga na sufuria ya plastiki. Ruhusu unga ili kupumzika siku moja kwa joto la kawaida.
- Siku inayofuata, tengeneze tanuri ya nyuzi 340 (170 digrii C). Ongeza mchanga wa ardhi, iliyobaki 1 1/3 tbsp (20 g) ya maji na poda ya kuoka na kupiga vizuri. Punguza kidogo cha mafuta ya alizeti ndani ya mikono yako na upeke mipira machache, ukubwa wa marble. Weka mipira katika fomu ya pande zote za spring spring keki. Tamu ya keki inaweza kuwa imejaa sana, haijalishi kama watu wa pepernoten hugusa.
- Bika pepernoten kwa muda wa dakika 20 katika tanuri ya awali kabla ya dhahabu. Unapopunguza vidaku chini, wanapaswa kurejea kidogo. Kuchukua bati kutoka kwenye tanuri, kugeuza juu ya sahani na kutenganisha pepernoten . Ruhusu kupumzika na uendelee kwenye chombo cha hewa.
Vidokezo :
- Pepernoten inapaswa kuoka katika fomu ya spring ili mipaka usiike kwa haraka sana au watapata ngumu sana.
- Basterdsuiker ni bidhaa ya Kiholanzi ya kawaida na haiwezi kubadilishwa kwa urahisi. Inatengenezwa na kuongeza sukari na viungo vingine kwa sukari nyeupe iliyosafishwa. Mchanganyiko huu husaidia kufanikisha miundo fulani ya maandishi na huhifadhi bidhaa za kuoka. Kuna aina tatu, rangi nyeupe, kahawia na kahawia, inayoitwa basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker au gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker . Inapatikana sana katika maduka makubwa ya Kiholanzi na kutoka kwenye mboga za Kiholanzi kwenye mtandao.
- Sababu ya ardhi ya kupoteza hupoteza ladha yake haraka, tunashauri kununua kiungo hiki nzima na kuwachochea tu kabla ya kuwahitaji. Tumia grinder ya viungo, chokaa na pestle au uwekao manukato katika mfuko na ukipiga kwa siri. Sieve na tumia poda nzuri tu katika mapishi hii.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiamu | 123 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |