A Recipe kwa Aloo Matar Gobi

Goloo ya Aloo ni mchanganyiko wa viazi (aloi), cauliflower (gobi) na mbaazi ya kijani (matar) katika curry ya vitunguu-nyanya. Hii ni rahisi, nzuri ya Kaskazini Kaskazini curry ni kamilifu wakati aliwahi na chapatis moto (Hindi flatbread) au parathas (pan-fried Hindi flatbread). Inaweza kutumiwa na Nani na rotis pia.

Mapishi haya ya gobi ya matumbo hufanya kwa chakula cha haraka na rahisi siku hizo wakati huwezi kuwa na matatizo ya kutumia jikoni. Inapika haraka na inajumuisha mboga nyingi za afya pamoja na manukato ya jadi ya India kama poda nyekundu ya unga, tamu, tangawizi na coriander. Inaweza kutumiwa na Nani na rotis pia.

Nini Utahitaji

• Kuhusu vikombe 2 (1/2 kilo) florets ya cauliflower (safi au waliohifadhiwa)
• 2 viazi kubwa au 3 za ukubwa wa kati (kunyunyiziwa (au si kama unachagua) nikanawa na kukatwa kwenye cubes 1-inchi)
• Vijiko 3 vya mboga za mafuta (au canola au mafuta ya alizeti)
• Kijiko 1 mbegu za cumin
• 1 kubwa vitunguu, finely kung'olewa
• Vijiko 2 vya kuweka vitunguu
• 1 kijiko tangawizi kuweka
• Vijiko 2 vya unga wa coriander
• Kijiko 1 cumin poda
• 1/2 kijiko
• poda ya maji
• 1/2 kijiko nyekundu poda ya pilipili
• 2 kubwa
• nyanya (finely kung'olewa)
• 2 za kijani zimekatwa kwa urefu (kwa hiari)
• 1 kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa (safi au waliohifadhiwa)
• Dash chumvi (au ladha)
• Coriander safi, iliyokatwa

Jinsi ya Kuifanya

1. Kusafisha kabisa cauliflower. Ikiwa unatumia cauliflower safi, fanya florets katika bakuli kubwa na uwafunike kwa maji ya moto. Ongeza kijiko cha chumvi na changanya vizuri. Weka kando kwa dakika 10.
2. Weka viazi kwenye sahani ya microwave-salama na uwafunike kwa maji ya moto. Ongeza chumvi kwa ladha na kuchanganya vizuri. Kupika juu kwa dakika tatu hadi nne. Unaweza pia kufanya hivyo katika sufuria juu ya jiko la juu. Kupika viazi mpaka walipikwa. Futa maji na kuweka viazi kando.

1. Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina, yenye uzito-chini kwenye moto wa kati. Wakati mafuta ni ya moto, ongeza mbegu za cumin na uwaphe hadi machafu yataacha.
2. Sasa onyeni vitunguu na uangaze mpaka ni laini. Koroga viungo mara nyingi. Ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu sasa na uangaze kila kitu kwa dakika moja.
3. Ongeza kila harufu na kila kitu kwa dakika nyingine. Sasa ongeza nyanya zilizokatwa na mimea ya kijani (ikiwa unatumia). Koroa vizuri na kaanga mpaka nyanya kuanza kupata laini (dakika mbili hadi tatu).
4. Sasa ongeza florets ya cauliflower, viazi na mbaazi. Koroa kila kitu vizuri. Ongeza chumvi kwa ladha. Funika sufuria na upika kila kitu kwa dakika tatu hadi tano. Zima joto.
5. Pamba chakula na coriander safi iliyokatwa na kuitumikia kwa chapatis moto au parathas ! Naan au rotis pia ni mafanikio mazuri.