Kichocheo hiki cha vichwa vya kabichi kilichochomwa na krasi (sauerkraut) kinajulikana kama kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), majani ambayo wakati mwingine hutumiwa kufanya sarma . Inazidi kuwa vigumu kupata vichwa vyote vya kabichi iliyohifadhiwa (Kissel ni brand moja ya kuangalia, Marco Polo brand anauza majani jarred), hivyo familia kupata pamoja kufanya kundi kubwa kushiriki. Kichocheo hiki kinatoka kwa "Bora ya Kupikia Kroatia" (Hippocrene Books Inc., 2007) na Liliana Pavicic na Gordana Pirker-Mosher. Pilipili za horseradish na nyekundu katika mapishi hii zipe zip.
Nini Utahitaji
- Kabichi 24 vichwa
- Vikombe 3 1/2 chumvi (sio iodized)
- 1 kichwa vitunguu (iliyopigwa na kuvunjwa katika karafuu)
- Kipande 1
- horseradish (mzizi wa muda mrefu wa 7-inch, hupigwa na kung'olewa)
- 3 pilipili ya kengele (nyekundu, iliyokamilika)
- 15 bay majani
- 15 pilipili nyekundu (kavu)
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka: Ikiwa huna pipa kubwa au crock, kabichi inaweza kugawanywa kati ya mapipa madogo au miamba.
- Osha vichwa vya kabichi na uondoe majani yoyote magumu ya nje na hifadhi. Core kila kabichi na ujaze chumvi. Weka vichwa vya kabichi safu ya 1, msingi-upande juu ya pipa au crock. Ongeza baadhi ya karafuu za vitunguu, horseradish, pilipili nyekundu (safi na kavu), na majani ya bay. Weka safu nyingine ya vichwa vya kabichi kwenye pipa na sehemu nyingine ya mboga. Endelea njia hii mpaka crock imejaa. Funika na majani ya kabichi yaliyohifadhiwa.
- Jaza pipa na maji mengi kama itakavyoshikilia bila kufuta. Weka pamba safi au nguo ya kitani juu ya kabichi na kisha ubao safi, usiotibiwa wa mbao. Kupima na mwamba nzito au kipengee kingine, kuweka vichwa vya kabichi kutoka kwa kupanda wakati wa mchakato wa fermentation.
- Hifadhi pipa katika karakana au pishi ya matunda, au mahali ambavyo hazianguka chini ya kufungia, kwenye skiti za mbao kwenye sakafu. Unaweza kutengeneza nyenzo zingine za kuhami karibu na pipa ikiwa unaishi katika climes ya nywele.
- Kabichi inapaswa kuwa tayari katika siku 40. Weka maji ya kusafisha kwa kusafisha povu juu ya uso na kijiko kilichopangwa au mchanga (unyevu unapaswa kuanza katika siku 10). Vichwa vinavyotengenezwa vinaweza kuzihifadhiwa kwa matumizi ya baadaye au makopo. Kabla ya kutumia kupus kisili, unaweza kuosha majani, kama inavyotakiwa. Chap yao kwa kichocheo chochote cha wito kwa sauerkraut.
Kumbuka: Beets inaweza kuongezwa ili kutoa kabichi rangi nyekundu. Kuongeza quince iliyokatwa kutoa rangi ya njano.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2,065 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |