Majani ya mimea , au pipi, ni mboga ya kawaida ya vyakula vya Kijapani na inaweza kuwa tayari kwa njia mbalimbali. Majani ya mianzi yaliyotengenezwa, ambayo pia inajulikana kwa Kijapani kama chunzo na nimono, ni neno la jumla kwa kuandaa tu chunu kwa kupika kwenye dashi (hisa) na msimu kama vile mchuzi wa soya , kioo , na sukari. Wakati kavu za bonito zenye kavu, au katsuobushi , imeongezwa, sahani hii inaweza pia kutajwa kama takeoko no tosani.
Takenoko ni kawaida wakati wa msimu, wakati wa miezi ya Machi hadi Mei. Wakati si kama inapatikana kwa urahisi, shina safi za mianzi zinaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vya Kijapani Magharibi, au katika masoko ya wakulima waliochaguliwa. Zaidi ya kawaida, hata hivyo, ni makopo ya makopo au kabla ya kupikwa na utupu uliojaa shina za mianzi. Ikiwa utupu kabla ya kupikwa uliojaa shina za mianzi inapatikana kwenye duka lako la mboga la japani, mimi sana kupendekeza kutumia hii juu ya shina mianzi makopo.
Vipu vya kupikwa kabla ya kupikwa vimejaa majani ya maji ya mchele au mchele, ambayo husaidia kuondoa uchungu kutoka kwenye risasi mpya. Wakati risasi ya mianzi ni ya kwanza kukatwa kwa nusu, utaona mabaki ya rangi nyeupe kwenye vichwa vya risasi. Hii ni mabaki kutoka kwenye mchele wa mchele. Futa kwa bidii risasi ya mianzi na maji ili kuondoa mabaki kabla ya kupikia.
Kupikwa shina la mianzi kuna texture iliyo na mchanganyiko. Ikiwa unapendelea texture nyepesi, ninapendekeza kuongeza ziada ya 1/2 kikombe cha maji kwa kichocheo chini, na kuimarisha mianzi shina dakika 10 kabla ya kuongeza seasonings.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe kilichokatwa kabla ya kupikwa mianzi risasi (karibu nusu ya kipande moja)
- Vikombe 2 maji
- Kikombe cha 1/2 kilichokaa kavu ya bonito
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Kijiko cha 1 cha kijiko
- 1/2 kijiko kwa sababu
- 1/2 kijiko cha sukari granulated
- Dash ya chumvi (hiari)
- Kijiko cha 1 kilichouka kavu ya bonito
Jinsi ya Kuifanya
- Kata risasi ya mianzi katika nusu na suuza katika maji baridi ili uondoe mabaki yoyote ya rangi ya nyeupe.
- Panga mianzi katika vipande vya ukubwa wa kati.
- Katika sufuria ya kati, ongeza maji na kikombe cha 1/2 cha flakes kavu ya bonito ili kufanya dashi, au hisa ya bonito, ambayo itatumika kuimarisha shina za mianzi. Kuleta mchanganyiko wa kuchemsha kwenye joto la kati-kati kwa dakika 5. Zima joto na kuruhusu flakes za bonito kuzama chini, karibu dakika 5 zaidi. Weka mchanga wa mesh na kitambaa cha karatasi. Kushika mchanga juu ya bakuli, shida dashi, ukiondoa flakes zote za bonito. Mimina dashi wazi katika sufuria.
- Ongeza vichaka vya mianzi vilivyokatwa kwa dashi na ulete na kuchemsha mpole, kisha kupunguza joto hadi chini na kupika kwa dakika 20. Ongeza mchuzi wa soya, kioo, kwa sababu, na sukari na kupika kwa muda wa dakika 5 au mpaka kioevu kinachocheka kimekwenda. Ondoa kutoka kwenye joto na utumie joto.
- Ongeza kijiko cha 1 kikavu cha bonito kilichokaushwa kwenye shina zilizokatwa za mianzi, toa na kutumika wakati wa joto.
Kumbuka Mapishi
- Kijiko cha 1 kijiko kilichokaa katsuo dashi (bonito hisa) kwa vikombe 2 vya maji ikiwa hutafanya dashi kutoka mwanzoni.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiamu | 772 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 15 g |