Nakumbuka wakati wa kwanza nilikuwa na attikoti, miaka mingi iliyopita: Ilikuwa imevukiwa, na tuliondoa pembe, na kunyonya nyama nyembamba kutoka kwenye besi za petal, tukiondoa wengine, hata tukafika kwenye mioyo ya artichoke. Hii si njia ya Kiitaliano. Badala yake, Italia huanza na artichoke mpya ya aina iliyoonyeshwa hapa, shina na wote.
Artichoke hii ni mfano mzuri wa kilimo kinachoitwa Morellino, na ina miiba mirefu kwa muda mrefu, ambayo ni muhimu kujiondoa.
[Iliyoripotiwa na Danette St. Onge mnamo 1/31/2016]
Anza kwa kunyunyiza mikono yako na lemon iliyokatwa ili kushika juisi za artikke kutoka kuzidanganya. Kisha, fungua mbali pembe za mgumu (kuvuta, kuelekea shina), ukifanya kazi karibu na attikoke, mpaka ufikie pete za ndani za ndani, ambazo zitaondoka kwa urahisi zaidi. Hasa ni majani mengi ambayo lazima kuondoa ni kitu kilichojifunza na ujuzi, lakini usishangae ikiwa unatoa juu ya theluthi moja ya petals.
Ikiwa una mpango wa kufanya kitu ambacho kinahitaji kusimama artichokes vilivyo sawa, kwa mfano, kuziweka kwao , kutafuta shina la gorofa na msingi wa petals. Vinginevyo, punguza shina la attikoki linachoacha karibu na inchi (2.5 cm) chini ya petals.
Ikiwa unatazama shina la attikoki utaona pete, yenye ngozi kali, nyeusi ya kijani inayozunguka moyo wa kijani. Sehemu nyeusi si nzuri kula, na unapaswa kuiondoa kwa kisu cha kupiga kelele, na kuacha moyo wa shina, ambayo ni ugani wa moyo na nzuri ya kula. Unapokamilisha kuandaa sehemu ya juu ya artichokes, jaribu shina ili kufunua cores zao.
Artichokes hupunguza haraka kabisa wakati unaonekana kwa hewa. Ili kuzuia hili, suuza artichoki kila mahali kwa limao iliyokatwa, au chunguza artikoke zilizokatwa kwenye bakuli la maji na kidogo kidogo cha juisi ya limao iliyochapishwa.
Artichokes sasa tayari tayari. Kulingana na kile unachofanya, unaweza kutaka robo yao, au kuitenga hadi nane. Au, unaweza kuwachagua, kama unahitaji kufanya kwa kichocheo hiki cha mchele mweusi na artichokes .