Chakula cha Kiitaliano cha sherehe huanza kwa aina nyingi za vivutio, ambazo hujulikana kama antipasti - halisi, kabla ya chakula. Antipasti hizi hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka sehemu kwa sehemu nchini Italia, lakini mara nyingi hujumuisha uteuzi wa pickles na mboga zingine za kampuni, ambazo hujulikana kama misti ya antipasto. Katika sahani hii, iliyoandaliwa na Trattoria il Borgo, Azienda Villa ya mgahawa Franciacorta (hivi karibuni inafunguliwa katika Monticelli Brusati, sio mbali na Brescia), tuna Pickled Artichokes, Masiwa ya Stewed, Nyanya Zilizochwa na Sun, Pickled Vitunguu, na Giardiniera, medley ya mboga. Katika shots ijayo nimewaonyesha moja kwa wakati, kukusaidia kutambua.
Artichokes safi ni kiwango cha kawaida wakati wa majira ya baridi nchini Italia, akiwa na jukumu muhimu katika sahani za pasta, na pia ni nzuri kama ama kozi kuu ( iliyofungwa , kawaida), au sahani ya upande .
Carciofi Sott'Olio , artichokes iliyojaa mafuta, ni badala ya mwaka mzima, na ni miongoni mwa vipengele vya kawaida vya antipasto misto. Pia ni nzuri juu ya pizza, ama kwa kushirikiana na ham, au katika Quattro Stagioni, pizza na ham, mioyo ya artichoke, prosciutto, uyoga, na mizeituni.
Kupikia Kiitaliano ni juu ya msimu wote, na utapata kwamba katika uteuzi wa mboga mboga zinazoingia pia kwenye antipasto misto pia. Supu hii iliandaliwa wakati wa kuanguka, wakati wa msimu wa uyoga, na funghi trifolati , iliyosababisha porcini ya mwitu, kwa kawaida kupata mahali. Katika chemchemi unaweza kupata kitu kingine, kwa mfano vidokezo vidogo vya asugi na kipande cha mayai ya kuchemsha.
Nyanya zenye kavu ya jua ni zaidi ya kitu cha kusini huko Italia, kwa sababu sababu hali ya hewa ya kusini inawezekana sana kukua nyanya, na kwa sehemu kwa sababu kiasi kikubwa cha nyanya zinazozalishwa kusini huongoza kwa kawaida kukausha baadhi yao. Kwa upande wa nje, nchi nyingine hufanya nyanya za kavu za jua kuliko za kaskazini - huziweka katika sahani za pasta, kwa mfano, au kuziongeza kwenye sahani ili kutoa ladha.
Kwenye kaskazini, kwa upande mwingine, wao hutumiwa hasa kama antipasti, na ni nzuri sana kuzingatia.
Jinsi ya Kufanya Nyanya Zilizochwa na Sun
05 ya 06
Cipolline Sotto Aceto, vitunguu vya Pickled Button