Hifadhi ya nyama ya maziwa ni rahisi kufanya na mifupa ya nyama ya nyama iliyochujwa na trimmings, pamoja na mboga, maji, na mimea. Mikono-juu ya wakati wa maandalizi ni chini ya dakika 30, na kisha hisa imefungwa kwa ukamilifu kwa saa kadhaa.
Unahitaji sufuria ya kuchoma na sufuria ya hisa kubwa ya kutosha kukaa mifupa na mboga mboga, na strainer nzuri ya mesh na cheesecloth kwa kusisitiza hisa ya mwisho.
Nyama ya maziwa ya kibinafsi au mchuzi ni sababu nzuri ya kuweka trimmings ya nyama kutoka kwa roasts na steaks. Weka mfuko wa kuhifadhi chakula katika friji kwa nyama za nyama na moja kwa trimmings ya mboga.
Angalia pia : Mchuzi wa mboga
Nini Utahitaji
- Pili 5 hadi 6 za mifupa na trimmings *
- 2 vitunguu vidogo (vyepesi, vyema)
- Karoti kubwa (kata ndani ya vipande 2-inch)
- Ndovu 2 za celery (na majani, kata vipande 2-inch)
- Vijiko 2
- ziada ya bikira mzeituni
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- 3 1/2 makundi ya maji
- 1 kubwa bay leaf (au 2 majani bay ndogo)
- 3 hadi 4 sprigs parsley
- 1/2 kijiko cha peppercorns nyeusi
- 1/4 kijiko kilichokauka thyme (au sprig au mbili ya thyme safi)
Jinsi ya Kuifanya
- * Tumia mifupa mbalimbali ya kondoo, kama vile mifupa ya shingo, shanks, mbavu, nk, pamoja na nyama ya nguruwe. Punguza vipande vingi vya nyama kutoka kwa mifupa na kukatwa vipande vipande 1-inchi.
- Joto la tanuri hadi 400 F.
- Weka mifupa na vipande vya nyama katika sufuria kubwa ya kuchoma na vitunguu, karoti na celery. Toss na mafuta ya mizeituni.
- Cheka kwa muda wa dakika 45, kugeuka nyakati chache hivyo nywele za nguruwe sawasawa.
- Ondoa wanyama na mboga mboga kwenye mkobaji na kuweka kando.
- Omba mafuta yoyote ya ziada na uweke sufuria ya kuchoma juu ya joto la kati. Ongeza kijiko cha 1 cha kuweka nyanya na kupika, kuchochea, kwa dakika 2. Ongeza vikombe 2 vya maji na kuleta simmer.
- Ongeza mchanganyiko wa nyanya kwenye nyoni, pamoja na maji machafu 3 yaliyobaki. Ikiwa maji haifai kabisa mifupa, ongeza maji kidogo zaidi.
- Ongeza jani la bay, vipuri vya parsley, peppercorns, na thyme.
- Weka hifadhi ya juu ya joto la juu na kuleta kwa chemsha. Futa skamu yoyote ya povu kutoka juu na kisha kupunguza joto kwenye mipangilio ya chini kabisa na simmer kwa masaa 3 hadi 4. Hifadhi inapaswa kuwa ladha na kupunguzwa kidogo. Ikiwa unataka tajiri, zaidi ya ladha iliyojilimbikizia, kupika muda mrefu ili kupunguza zaidi.
- Futa kwa njia ya cheesecloth iliyopangwa kwenye bakuli kubwa. Jalada na friji hadi ukiwashwa.
- Ondoa mafuta yenye nguvu kutoka kwenye uso na kuingiza katika vyombo vya 1, 2 au 4-kikombe vya mahsusi au mitungi * inayoondoka karibu na inchi ya kichwa cha kichwa. Friji na matumizi ndani ya siku 4 au kufungia hadi miezi 3.
- Inafanya takriban 2 ya maziwa ya hisa.
* Hifadhi itapanua kama inafungia, hivyo kama kutumia mitungi ya kioo ni muhimu sana kuacha mengi ya kichwa. Tumia kinywa cha mdomo mkali na uondoke karibu 1 inch kwa vichwa vya kichwa. Ili kuwa salama, futa vichwa vya kupumzika kwenye mitungi hadi hisa zimehifadhiwa, kisha uzifute, lakini sio mzito sana.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 917 |
| Jumla ya Mafuta | 63 g |
| Fati iliyojaa | 26 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Sodiamu | 267 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 77 g |