Coq au Vin ni mojawapo ya maelekezo hayo ya Kifaransa inayojulikana duniani kote, lakini watu wengi wanafikiri kwamba kichocheo ni cha kuku. Coq au vin, au jogoo katika divai, iliundwa kama njia ya kupendeza ya kuondokana na ndege mgumu, wa zamani katika kaya masikini. Leo, kuku hutumiwa sana na bado inajenga sahani ya ajabu, lakini ikiwa unaweza kupata mikono yako kwenye ndege ya zamani, jaribu mapishi halisi.
Coq au Vin ni bora, mlo wa moyo ambao unahitaji kitu kidogo isipokuwa divai nzuri ya kukamilika.
Nini Utahitaji
- 5 lb kuku, kuchapwa, patted kavu, kata vipande 6 kubwa
- Karoti 2 kati, kata ndani ya chunks
- 2 kati ya vitunguu nyeupe (kung'olewa)
- 1 tumbo ya celery, (iliyokatwa)
- Nyanya 1 kati, (iliyokatwa)
- 2 gloves vitunguu (aliwaangamiza)
- ½ kijiko kilichokaa kavu
- Jani la 1 bay
- Vijiko viwili vya parsley safi (zilizokatwa)
- ½ kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Vikombe 5 kavu nyekundu mvinyo
- ¼ kikombe Cognac
- Canola au ¼
- ziada ya mwanga mafuta
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2 sukari
- 8 ounces vitunguu lulu
- 8 ounces uyoga (kusafishwa na thinly sliced)
- 6 ounces bacon iliyotiwa bora (iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya siagi (laini)
Jinsi ya Kuifanya
Weka kuku katika sahani kubwa, ya kina, isiyo na tamu ya bakuli. Weka karoti, vitunguu, celery, nyanya, vitunguu, thyme, jani la bay, parsley, na pilipili sawasawa juu ya vipande vya kuku. Katika bakuli ndogo, changanya pamoja divai nyekundu, Cognac, na mafuta. Piga mchanganyiko wa mvinyo juu ya mboga na kuku, na kisha marina mchanganyiko mara moja, kwa masaa 8-12.
Preheat tanuri kwa 425F. Sungunyiza vijiko 3 vya siagi kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati.
Ondoa kila kipande cha kuku kutoka kwa marinade, ukihifadhi kioevu, na kuifunika kwa kila upande. Weka kando kuku, piga mboga mboga nje ya marinade, na kupika kwa skillet kwa muda wa dakika 5, mpaka waweze kupata zabuni.
Panga kuku katika bakuli la kina la kioo, sahani mboga juu ya kuku, na kumwaga maji yaliyohifadhiwa juu ya casserole. Nyunyiza chumvi na sukari juu ya mchanganyiko, kifuniko, na ukike katika tanuri ya preheated kwa dakika 20.
Wakati kuku ni kuoka, kaanga bacon katika skillet mpaka crispy na kuweka kando ya kukimbia. Mimina yote lakini takriban vijiko 2 vya mafuta ya bakoni na saute uyoga na vitunguu juu ya joto la kati la chini kwa muda wa dakika 6-8, hadi watakaporudi. Wakati kuku umepikwa kwa dakika 20, uondoe kwenye tanuri na kuongeza bacon, uyoga, na vitunguu. Funika na kurudi casserole kwenye tanuri kwa dakika 20.
Changanya pamoja vijiko viwili vya siagi na unga wote wa kusudi mpaka waweze kuweka laini. Ongeza mchanganyiko wa unga wa siagi au unga , na kuku na mboga kwa muda wa dakika 5 za kupika. Ondoa casserole kutoka tanuri na kuchochea manie ya beur katika sahani. Ruhusu kuwa na kukaa kwa muda wa dakika chache kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1375 |
| Jumla ya Mafuta | 75 g |
| Fati iliyojaa | 22 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sodiamu | 895 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 113 g |