Sukiyaki ni aina ya nabe (sufuria ya moto ya Kijapani) ambapo nyama ya nyama ya nyama nyembamba iliyochelewa hupandwa haraka, ikiwa ni pamoja na medley ya mboga nyingine zenye lishe na kitamu na viungo vingine, na kisha hupigwa katika mchuzi, mchuzi wa soya na sukari.
Sukiyaki kawaida hupikwa kwenye meza wakati unakula. Neno "yaki" linamaanisha "kusugua" au "grill" kwa Kijapani, na nyama inakabiliwa kwenye skillet ya moto. Viungo muhimu katika sukiyaki ni kawaida nyama ya nyama ambayo ni nyembamba iliyokatwa na kuchujwa katika sufuria ya mchuzi wa soya . Kwa ujumla, sukiyaki ni sahani ya baridi na inapatikana katika bōnenkai, vyama vya mwisho vya japani.
Kuna mitindo miwili kuu: mtindo wa Kanto kutoka kaskazini mwa Japan na Kansai-style kutoka magharibi mwa Japan. Katika mtindo wa Kanto, warishita (mchanganyiko wa mchuzi, soya mchuzi, sukari, mirini na dashi) hutiwa na moto ndani ya sufuria, kisha nyama, mboga na viungo vingine huongezwa na kuunganishwa pamoja. Katika sukiyaki ya kansai, nyama huwaka katika sufuria kwanza. Wakati nyama iko karibu kupikwa, sukari, sufuria na mchuzi wa soya huongezwa, basi mboga na viungo vingine vinatupwa mwisho. Katika mitindo yote ya Kanto na Kansai, mayai ghafi hutumiwa kama mchuzi wa kupika wakati wa kula mchele wa sukiyaki na mchele wenye mbegu nyeusi pia hutumiwa.
Hapa kuna kichocheo cha sukiyaki katika mtindo wa Kanto au magharibi ya Kijapani.
Nini Utahitaji
- 1 pound nyembamba iliyokatwa nyama (kata katika vipande vya bite-bite)
- Mfuko wa 1 wa shirataki (uliofanywa na mikate ya yam) au
- vidole vya cellophane , vikanawa na vichiwa (kata ndani urefu wa 3 inch)
- Uyoga wa shiitake 8 (hutolewa kuondolewa)
- 1 enoki uyoga (iliyopangwa)
- Ngi 1 au leek (nikanawa na kununuliwa katika urefu wa 2 inch)
- 1/2
- Kabichi ya Kichina (nikanawa na kukatwa vipande vipande 2-inch-wide)
- 1 yaki-dofu (
- tofu iliyokatwa, kata vipande vipande vya bite)
- Shungiku 1 (jua ya chrysanthemum, nikanawa na kukata urefu wa 2 inchi)
- Kwa Sauce ya Sukiyaki:
- 1/3 kikombe cha soya mchuzi
- Vijiko 3
- Vijiko 5 sukari
- 3/4 kikombe maji
- Kwa Kupiga:
- Kwa hiari: mayai 4 yaliyowekwa pasteurized
Jinsi ya Kuifanya
- Panga viungo kwenye sahani kubwa na uweke sahani kwenye meza.
- Changanya mchuzi wa soya, kwa sababu, sukari na maji ya kufanya mchuzi wa Sukiyaki.
- Weka sufuria ya umeme au skillet kwenye meza. Baada ya hatua hii, kupikia hufanyika kwenye meza wakati unakula.
- Joto mafuta kidogo katika sufuria. Fry baadhi ya vipande vya nyama ya nyama ya nyama, kisha mimina mchuzi sukiyaki katika sufuria.
- Ongeza viungo vingine wakati mchuzi unapoanza kuchemsha.
- Simmer mpaka viungo vyote vidolewe, na ni tayari kula.
- Piga sukiyaki iliyopikwa ndani ya mayai ghafi, iliyopigwa kama unapenda.
- Kama kioevu kinapungua, kuongeza mchuzi zaidi wa sukiyaki au maji ya moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 310 mg |
| Sodiamu | 2,198 mg |
| Karodi | 75 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 62 g |