Ng'ombe ya nyama iliyokatwa ni chumvi iliyopona chumvi. Kwa kawaida hukatwa kutoka brisket, lakini kupunguzwa nyingine, ikiwa ni pamoja na pande zote, rump, au ulimi, wakati mwingine hutumiwa. Nchini Marekani, nyama ya nyama ya nguruwe ni jadi siku ya St Patrick. Ng'ombe na kabichi ya mawe ni sahani ya Kiayalandi na Amerika ya kawaida na inadhaniwa kuwa ni tofauti ya bakoni ya Kiayalandi na kabichi.
Hii brisket ya nguruwe ya nguruwe imekamilika na viungo vya pickling na mboga mbalimbali. Nyama ya nyama ya nguruwe iliyoimarishwa imekamilika kwenye tanuri ya chini na glaze ya ladha iliyotengenezwa na sukari ya haradali na kahawia. Juisi ya tamu ya tamu huongezwa kwenye sufuria ya kuchoma, na kuongeza ladha zaidi ya tangy kwenye brisket.
Kutumikia nyama ya nyama ya nguruwe na kabichi ya kuchemsha, viazi na karoti kwa chakula cha jioni cha kuchemsha. Ikiwa una mabaki , una bahati! Tumia nyama ya nguruwe iliyokatwa iliyobaki katika Sandwiches ya Reuben , fanya hash ya nguruwe ya mahindi , au uwaongeze kwenye casserole . Mchuzi wa nguruwe na kabichi na mikoko ya nguruwe na kabichi ni chache cha matumizi ya ubunifu zaidi.
Nini Utahitaji
- 4 pounds corned brisket nyama
- Ndovu ya celery
- 1 vitunguu kikubwa
- Karoti 1 kati
- Vijiko 1 vikichanganywa viungo vya pickling nzima
- 1/3 kikombe sukari kahawia (mwanga au giza, umejaa)
- Vijiko 1 Divai ya haradali
- 1/2 kikombe cha maji ya chokaa (tamu)
Jinsi ya Kuifanya
- Sungusha brisket ya nguruwe ya nguruwe chini ya maji baridi ya maji na kuiweka kwenye tanuri kubwa au hifadhi ya Kiholanzi. Funika nyama na maji baridi na kuongeza viungo vya kuchanganya.
- Punja celery na ukate vitunguu ndani ya chunks. Panga karoti katika raundi 1/2-inchi. Ongeza mboga kwenye sufuria na nyama ya nguruwe.
- Weka sufuria juu ya joto la juu na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto kwa chini, kufunika, na kuimarisha nyama ya nyama kwa masaa 4 hadi 4 1/2.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuruhusu nguruwe ya nguruwe kuifungia mchuzi.
- Joto la tanuri hadi 300 F.
- Ondoa brisket kutoka kwenye mchuzi na kuiweka kwenye sufuria isiyojulikana. Kuondoa mchuzi na mboga za msimu. Ikiwa kuna safu ya mafuta kwenye brisket, alama kwa kisu.
- Katika bakuli, jumuisha sukari ya kahawia na haradali ili kuweka safu laini. Panda mchanganyiko wa haradali juu ya brisket. Mimina juisi ya mapishi katika sufuria ya kuchoma.
- Bika nguruwe ya nguruwe kwenye tanuri ya preheated kwa saa 1, mara kwa mara unapokanzwa na vidonge vya sufuria.
Vidokezo
Kukata uhakika na kukata gorofa ni kupunguzwa kwa kawaida kwa brisket ya nguruwe ya nguruwe. Utaona kwamba hatua ya kukata huja kwa uhakika wakati kukata gorofa ni zaidi ya sura ya mstatili. Kukata uhakika kuna mafuta zaidi, na kuifanya juicy na uchaguzi mzuri wa kupamba. Kukata gorofa ni konda kuliko kukata uhakika na chaguo bora kama unapenda vipande vyema.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodiamu | 320 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 65 g |