Jus (kutamkwa "ZHOO") ni neno ambalo linatumiwa kutaja vito vya sufuria kutoka kwa nyama iliyochujwa, ambayo kwa ujumla huimarishwa na kuziba sufuria na hisa na kisha kuimarisha kioevu na mirepoix kabla ya kuondokana na kutumikia.
(Pia angalia: Au Jus Recipe )
Nyama iliyochujwa na kuku ambayo hutumiwa na mawe yao wenyewe yanaelezewa kuwa tayari "au jus." Mifano ni pamoja na ncha ya nyama ya nyama ya nyama (wakati mwingine huitwa mchuzi mkuu ) au jus.
Tofauti na sufuria ya mchuzi, juisi haijasuliwa, ingawa kuna toleo la juisi, linaloitwa jus lié ("zhoo-lee-AY") au lié ya upendo ("fohn-lee-AY"), ambayo huandaliwa kwa kuongeza kamba au mshale kwa hisa ya kahawia na kisha kuimarisha.
Kuku, kondoo na mkufu pia inaweza kutumika kwa jua.
Jus pia ni kiambatanisho cha jadi kwenye kitu kinachoitwa sandwich ya Kifaransa (au kuzama nyama), ambayo ni sandwich iliyofanywa na nyama iliyokatwa ya nyama iliyo kwenye mkate wa mkate na wakati mwingine vitunguu vya caramelized na cheese.
(Kifaransa sandwiches kuzama si kutoka Ufaransa .. Inaonekana asili kutoka Los Angeles, na labda kuitwa Kifaransa kuzama kwa sababu ya mkate.)
Jukwaa huwa hutumikia kwenye bakuli ndogo au jug na sandwich imeingizwa kwenye mawe.