Au jus (inajulikana "oh-ZHOO") ni mchuzi rahisi kwa nyama iliyochujwa inayotokana na juisi ya asili ya nyama pamoja na hisa zilizoongezwa.
Kichocheo hiki au jus ni bora kwa sahani ya nyama ya nyama ya nyama kama vile mchizi mkuu . Lakini unaweza kutumia mapishi hii kufanya au jus kwa ajili ya kuku iliyochujwa, veal au kondoo tu kwa kubadilisha nafasi sahihi kwa hisa ya nyama .
(Kwa njia, kitaalam ni sahihi kuiita mapishi ya jus , si recipe au jus , lakini matumizi au jus ni ya kawaida kwamba hakuna hatua kupata pedantic juu yake, baada ya yote, tuko hapa kukusaidia kupika , si kurekebisha Kifaransa chako.)
Katika tukio lolote, kichocheo hiki au jukwaa kinachukulia kuwa umecheka nyama kubwa ya nyama ya nyama ya nyama, kama juisi za nyama na bits kidogo ya kitamu chini ya sufuria ya kuchoma ni vipengele muhimu vya mapishi. Separator mafuta kama hii inaweza kuwa na manufaa kwa kutenganisha mafuta kutoka juisi ya nyama, hivyo kwamba juisi yako si pia greasy.
Hapa kuna kichocheo cha mchuzi wa jadi , ambayo ni hasa inafaa kwa ajili ya kupikia roast kubwa, kama kutoka paundi 11 hadi njia ya paundi 18. Kwa roasts ndogo (hadi paundi 8), njia ya tanuri ya kufungwa itafanya kazi vizuri.
Jambo jema ambut namba kubwa ni kwamba (tofauti na Uturuki) ni rahisi kuitayarisha hivyo ili nje ya zabuni na juicy. Ambayo ina maana kuwa (tofauti na mchuzi wa Uturuki) haki yako ni zaidi ya kuongeza ladha kuliko kutoa unyevu.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 vya kahawia (yaani nyama ya nyama)
- 1 vitunguu ya kati (iliyopigwa na kung'olewa)
- Karoti 2 (zilizokatwa)
- 2 mapambo ya celery (kung'olewa)
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa chochote kutoka kwenye sufuria ya kuchoma na uiruhusu kupumzika, kufunikwa na foil, kwenye ubao wa kukata sehemu ya joto. Ikiwa kuna mengi ya mafuta yaliyotoka kwenye sufuria, futa mengi, lakini tahadhari usipoteze yoyote ya juisi za nyama.
- Weka sufuria ya kuchoma kwenye stovetop, kando ya burners mbili, na kuongeza karoti zilizokatwa, celery, na vitunguu. Kupika juu kwa dakika, na kuchochea kila kitu karibu na kijiko cha mbao, mpaka viggies ni kidogo ya rangi ya rangi na maji mengi yamepikwa - lakini usiruhusie kitu chochote.
- Sasa mimia kwa karibu nusu ya hisa na upika kwa dakika nyingine juu ya joto la juu, huku ukicheza vipande vyote vyema (kinachojulikana) mbali na chini ya sufuria na kijiko chako cha mbao.
- Sasa panua yaliyomo ya sufuria ya kuchoma ndani ya sufuria kubwa pamoja na hisa iliyobaki. Simama kwa dakika 20 au mpaka kioevu kimepungua kwa karibu theluthi moja.
- Sasa chagua kioevu kwa njia ya mchezaji wa mesh. Kwa shida nzuri, unaweza kuingiza mchezaji na cheesecloth, lakini huna. Hebu iwe kwa muda wa dakika kadhaa ili uweze kuzima mafuta yoyote ambayo yanaongezeka hadi juu.
- Kwa sasa cheast yako itamaliza kupumzika na itakuwa tayari kupiga. Ikiwa cheast imepoteza juisi yoyote ya ziada wakati itakapopumzika, ongezea haya kwenye mchuzi.
- Kutumikia kila sehemu ya nyama na 1 ounces 2 au 2 ya mchuzi au au jus.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 199 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |