Weka Maafa Ya Pana kwa Matumizi Mema
Katika sanaa za upishi, kuna neno kwa kila kitu, ikiwa ni pamoja na chembe za kahawia zilizopatikana chini ya sufuria baada ya kuoga nyama au mboga, inayojulikana kama kupendeza. Kwa sababu ya kuundwa kwake, rangi ni ladha iliyojilimbikizia, na mbinu ya kufuta chupa kutoka chini ya sufuria na kuingiza ndani ya mchuzi inaitwa deglazing . Unaweza pia kuisikia inajulikana kama mchuzi wa sufuria. Ni njia ya haraka ya kuongeza ladha zaidi na unyevu kwenye chakula chako.
Neno la sauti pia ni neno la Ufaransa kwa hisa. Fond blanc ni hisa nyeupe, rangi ya rangi ni kahawia , na fond de mboga ni mzao wa mboga .
Jinsi ya kuharibu Pan
Kuchochea ni moja ya njia rahisi zaidi za kuongeza ladha zaidi kwenye chakula chako. Baada ya kunyunyiza nyama au mboga huongeza kioevu cha kikombe, mara nyingi maji, mchuzi au kupikia divai, kwenye sufuria ya moto na kuponda chini chini ya sufuria. Tumia spatula ya mpira ili kuhifadhi cookware yako. Hii itazalisha glaze ambayo huweza kutumia kama msingi wa hisa au kumwaga juu ya mlo wako. Ni kawaida kwa kupendeza kugeuka rangi nyeusi kama ilivyokuwa ya deglazed lakini kwa muda mrefu kama haina harufu kuteketezwa lazima bado ladha nzuri. Baadhi ya wapishi kama vile rangi ya kahawia au kupika kikamilifu nyama kwenye sufuria moja kabla ya kutumia shauku ili kuiga mboga kwenye sufuria hiyo. Hii inaruhusu mafuta na ladha ya nyama kuingia katika mboga huwafanya hata tastier.
Unaweza kufuta sufuria ambayo ina chakula ndani yake tu kuwa makini si kubisha kitu chochote nje ya sufuria wakati wewe ni scraping yake.
Fond au Burnt?
Moja ya mambo muhimu ya kukumbuka kuhusu kupendeza nzuri ni kwamba inapaswa kuwa kahawia, sio rangi nyeusi. Rangi nzuri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya hudhurungi ni ishara ya ladha nzuri iliyotiwa Hata hivyo, kama chembe katika sufuria yako ni nyeusi hii ni ishara ya kuteketezwa.
Katika hali hii, unaweza kufuta sufuria ili iwe rahisi kusafisha lakini hutaki kutumia bidhaa hiyo kwa chochote isipokuwa unapofurahia ladha ya chakula cha kuteketezwa. Ikiwa baadhi ya furaha yako ni giza kidogo zaidi kuliko ulivyopanga kwa hiyo labda bado hufanya hisa ya kula kitamu. Ikiwa wewe ni nyeti sana kwa ladha ya kuteketezwa, unaweza kuondoa bits hizi nyeusi kabla ya kuzidi.