Jinsi ya Sardines ya Fillet - Sardines Deboned na Butterflied

01 ya 06

Sardines safi

Sardini ni samaki ya bei nafuu nchini Morocco, ambapo hupendezwa mara kwa mara kwa njia rahisi zaidi kwa kuchuja samaki wote kwa kuchelewa kidogo au hakuna, au kwa kupika sardini kwenye kitanda cha chumvi cha mwamba .

Baadhi ya maelekezo ya sardine maarufu, hata hivyo, wito kwa vijiti vya sardine ambavyo havikosa. Wakati tunapokuwa na debone ya fishmonger na kipepeo sardines kwa ajili yetu, kuna wakati ambapo kazi ya sardines ya kufungia lazima ifanyike nyumbani. Kwa bahati nzuri, ni kazi rahisi sana; slides zifuatazo zitakutembea kupitia mchakato.

02 ya 06

Kuchagua Sardines safi

Anza, bila shaka, kwa kuchagua sardines safi. Ngozi inapaswa kuwa nyekundu na kuwa na sheen; macho inapaswa kuwa mkali, na samaki wanapaswa kujisikia imara. Pua yako inaweza kukusaidia kuhukumu vile vile - sardini safi haipaswi kuwa na harufu ya samaki yenye uovu.

Kumbuka kwamba karibu nusu ya uzito ununuliwa utaondolewa. Kwa hivyo, ikiwa mapishi huita pound moja ya vijiti vya sardini, unataka kununua pounds mbili za sardines nzima.

Mmoja huleta nyumbani samaki, ni wakati wa kusafisha na safu.

03 ya 06

Ondoa kichwa

Weka bakuli kwa kukusanya takataka na bakuli nyingine iliyojaa maji safi; utatumia maji kwa kusafisha vidole vyako, kisu na samaki iwe muhimu ikiwa unafanya kazi.

Kisha, mambo ya kwanza kwanza - kuanza kwa kuondoa kichwa. Tunafanya hapa kwa kupiga kichwa tu kama ilivyoonyeshwa; itaondoa kwa urahisi. Ikiwa hiyo inakuchochea, unaweza kutumia kisu kisicho kuikata badala yake.

04 ya 06

Ondoa Innards

Mara kichwa kikiondolewa, ni wakati wa kuondoa nyara.

Shikilia sardini kwa mkono mmoja, tumbo upande wa juu, au ushikilie kwenye ubao wa kukata katika nafasi sawa. Kwa kisu kidogo mkali, kata sardini kwa kuponda urefu mzima wa chini yake. Shikilia cavity kufunguliwa kidogo ili uweze kuondosha na kuondokana na makao.

05 ya 06

Fungua Sardini na Ondoa Mifupa

Tumia vidole vyako kwa upole kufungua cavity ya sardine kwa shabiki au "kipepeo" samaki mpaka wazi kabisa na gorofa. Mifupa ya samaki yanapaswa kuwa wazi.

Tumia vidole au kisu chako kwenye mgongo wa nyuma wa samaki ili uifungue kutoka nyama. Kuanzia kichwa na kufanya kazi kwa mkia, kwa upole kuinua mgongo na mbavu.

Mkia lazima uondoke na mifupa. Ikiwa haifai, kata au kuiondoa mbali.

06 ya 06

Kifuniko cha Sardine cha Butterflied Tayari Kupika

Kifungu cha sardine ya butterflies lazima sasa inaonekana kama hii. Kagundua fungu kwa mifupa yoyote yanayopotea na uwaondoe. Piga fillet ndani ya maji, ukichele ngozi ili kuondoa mizani yoyote. Mara baada ya kusafishwa kwa kuridhika kwako, kuweka kando mpaka tayari kupika. Kifungu nzima na ngozi ni chakula.

Kurudia na sardini iliyobaki. Mara baada ya kufanya kadhaa, kazi itakuwa rahisi na utaweza kufanya kazi haraka.

Jaribu kutumia vidonge vya sardini katika mapishi haya ya Morocco:

• Sardini zilizochangazwa na Chermoula
• Sardine mipira katika Sauce ya Spicy Nyanya