Saffron ni kiungo cha gharama kubwa zaidi ulimwenguni kwa uzito. Ni asili ya Asia ya Mashariki mwa Asia lakini ilileta Ugiriki na kulima. Inatoka kwa crocus ya safari ambayo ni maua madogo ya zambarau ambayo yanapuka katika chemchemi. Viungo ni maarufu sana kuwa katika 1400 vita vya muda mrefu vya wiki kumi na nne vilipigana juu ya wizi wa usafirishaji wake. Matibabu ya afya ya mitishamba ambayo hurejea juu ya safari ya miaka elfu nne kama safari kuu.
Ilikuwa kutumika kutibu magonjwa zaidi ya 90. Safari sio tu ladha tofauti, ni rangi nyekundu yenye rangi nyekundu inafanya kuwa rahisi kuona kwenye sahani. Wakati imebaki spice maarufu kwa karne gharama kubwa ya safari ya kweli imesababisha fakes nyingi kuingia kwenye soko. Hapa ni jinsi ya kuchunguza tofauti na nini cha kubadili wakati hauwezi kupata mpango halisi.
Safari za saffron za bandia
Safari ya Amerika au safari ya Mexico ni kweli safi, mwanachama wa familia ya Daisy na mmea huo ambao tunapata mafuta safi. Ingawa ni kavu, maua ya chakula hutoa rangi ya rangi ya njano kwa vyakula, hauna ladha na si mgombea mbadala wa safari.
Mto (Curcuma longa) , pia anajulikana kama safari ya Hindi, ni mbadala mzuri wa safari, lakini ni mwanachama wa familia ya tangawizi . Tumia kamba kidogo kama mbadala ya safari tangu ladha yake ya acrid inaweza kuzidi urahisi chakula. Kijivu pia hutumiwa kunyoosha safari ya unga na wauzaji wasiokuwa na ujasiri.
Onyo juu ya safari ya Meadow (Colchicum autumnale): Hii mmea usiohusiana ni sumu na haipaswi kuchanganyikiwa na safari.
Saffron Substitutions
Kwa bahati mbaya, hakuna mbadala inayokubaliwa kwa safari. Ladha yake tofauti ni lazima kwa sahani za classic kama vile paella , na bouillabaisse .
Ikiwa mapishi yako huita kwa safari, fanya mwenyewe kibali na utumie kitu halisi kwa kufahamu kikamilifu matokeo yaliyotarajiwa.