Paella hutokea Valencia, eneo la pwani ya Mediterranean ya Hispania ambayo ni kati ya Barcelona na Murcia ambayo inajulikana kwa sahani zake za mchele. Mchele umeongezeka katika mkoa huu tangu ulipandwa na Wahamaji.
Wahispania hukubali kwamba matoleo ya kweli ya paella yanatoka mkoa wa Valencia , ambako walianza kutumia maharage na konokono. Lakini sahani za paella zimekuja kwa muda mrefu tangu. Sasa kuna matoleo isitoshe (ingawa wenyeji wengi bado wanaruhusu viungo fulani kustahili kuwa paella "halisi"). Chochote imani yako ni nini hufanya jadi ya Kihispania paella, toleo hili ladha lililofungwa na dagaa, nguruwe, na shrimp ni ladha ladha.
Dagaa ya Paella
Ni muhimu kutaja kwamba licha ya asili yake ya unyenyekevu, paella ya leo ni pengine maarufu zaidi na maarufu maarufu ya Kihispania nchini. Kuna matoleo mengi ya paella kama kuna wapishi nchini Hispania! Toleo hili la paa la dagaa linajumuisha kuku na nyama ya nguruwe, pamoja na vifungo, viboko na shrimp. Ni kidogo ya maria mtaa - au surf na turf - kama wanasema nchini Hispania.
Pani ya jadi ya paella , kijiko cha mbao cha muda mrefu au kitambaa, na barbeque au gesi ya gesi inahitajika ili kuandaa paella hii ya dagaa.
Nini Utahitaji
- 1 vitunguu ya manjano au nyeupe, yamekatwa
- 2
- nyanya , alikatwa
- Kuku nzima au nguruwe nane au mapaja
- 1 1/2 lb. nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (mafuta iliyopangwa), kata ndani ya cubes 1-inch
- 1/2 lb.
- calamari (squid)
- 1 hadi 1 1/2 lb.
- nafaka ya kati au "bomba" mchele
- Vikombe 4 hadi 6 samaki supu (au mchuzi wa kuku ikiwa haipatikani)
- Pina kubwa 1
- nyuzi za safari
- 1 1/2 lb. missels ghafi katika shell (waliohifadhiwa au safi)
- 1 lb. clams ndogo (waliohifadhiwa au safi)
- 1 1/2 lb. ghafi
- shrimp , kati au kubwa-shell
- 1 tamu nyekundu kengele pilipili
- 1 oz 10. pkg mbaazi iliyohifadhiwa
- Kihispania mafuta ya mafuta , chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
Mchele Kumbuka: Kiasi halisi cha mchele kitategemea ukubwa wa sufuria na idadi ya viungo, hivyo uwe na angalau 1 1/4 lb ya mchele kwa mkono.
- Kuandaa viungo. Ikiwa unatumia kuku nzima, kata na nyama ya nguruwe katika vipande vya ukubwa.
- Fanya kijiko cha nyasi na mgongo, ondoa tentacles. Kata vipande vya squid ndani ya pete.
- De-mbegu na kata pilipili nyekundu katika vipande ndefu. Omba vitunguu na nyanya, piga kando kwa baadaye.
- Jua mchuzi wa kuku katika sufuria ya kati.
- Kupika paella. Ikiwa unatumia barbeba ya mkaa, nuru mwanga. Wakati makaa ya BBQ yanafunikwa kwenye majivu nyeupe, kupikia inaweza kuanza.
- Weka sufuria ya paella juu ya joto na kuongeza mafuta ya mafuta ya kutosha kuvaa chini. Wakati sufuria ni ya kutosha, suka vitunguu na nyanya kwenye mafuta ya mazeituni. Ongeza mafuta ya mzeituni kama inahitajika ili kuzuia kushikamana. Mara vitunguu vinapokwisha, huongeza kuku na kupika, hupiga rangi kwa pande zote. Ongeza squid na kupika, kuchochea mara kwa mara kwa dakika 10 hadi 15.
- Ongeza mchele, ukinyunyiza kwa njia ya msalaba mkubwa kwenye sufuria. Koroa dakika mbili hadi tatu ili kuvaa kabisa mchele na mafuta.
- Kuponda nyuzi za safari na kuongeza mchuzi wa kuku wa joto. Punguza kidogo kidogo sufuria kwenye sufuria ya paella mpaka viungo vyote vimefunikwa. Kueneza nyama na mboga sawasawa chini ya sufuria.
- Panga misuli karibu na makali ya sufuria, akizungumzia. Weka clams na shrimp kwenye sufuria, ueneze nje sawasawa karibu na sufuria. Ongeza vipande vya pilipili juu.
- Simmer, kupikia mchele . Ongeza mchuzi zaidi ikiwa ni lazima. (Ikiwa BBQ inakuwa moto sana, ongezeko sufuria, mbali na joto.) Wakati mchele unapokaribia kupikwa, toa mbaazi juu.
- Wakati mchele umepikwa, onya kutoka kwenye joto na ufunike na karatasi ya alumini au kitambaa cha chai kikubwa, kuruhusu paella "kupumzika" kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia.
- Limu ya slice katika wedges na utumie pamoja na paella.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodiamu | 1,339 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 81 g |