Valencia ni eneo la pwani ya Mediterranean ya Hispania, ambayo inajulikana kwa sahani zake za mchele. Kuna matoleo mengi ya paella kama kuna wapishi nchini Hispania, lakini Paella Valenciana ni toleo la jadi la sahani ya mchele wa Valencia ikiwa ni pamoja na sungura, kuku na konokono.
Kwa sababu pani halisi za paella ni kubwa sana, hazistahili kupikia juu ya burner ya kawaida tangu zinazidi inchi 10 hadi 12. Utahitaji sufuria ya paella ya 44 inchi (44cm) ili kuandaa kichocheo hiki. Ili kutoa hata joto juu ya uso mkuu, tumia kamba ya maaa ya pembe au gesi ya paella ya gesi.
Maharagwe kavu lazima yamefunikwa kwa maji kwa masaa 8 hivyo unapaswa kuzunguka maharagwe nyeupe usiku mmoja na kukimbia kioevu kabla ya kupika. Vinginevyo, unaweza kubadilisha maharagwe ya maharage yenye ubora. Tu kuwa na uhakika wa suuza na kukimbia vizuri kabla ya kutumia.
Ikiwa artichokes hazipo msimu au huwezi kuzipa safi, tumia 16-ounce unaweza ya artichokes, imefungwa. Nyundo za makopo au za makopo zinaweza kununuliwa maduka ya vyakula maalum. Ikiwa unaandaa viungo kabla ya wakati, frijia hadi utakapoanza kupika.
Nini Utahitaji
- 1 1/4 vikombe vimea nyeupe nyeupe
- Kuku moja nzima au ngoma 8 za kuku
- Sungura 1, ngozi na kusafishwa
- Artichokes yote, iliyopigwa, chini ya shina imeondolewa, na kila kukatwa vipande 4, au moja ya ozoni 16. inaweza mioyo ya artichoke
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
- 2 clove vitunguu, finely kung'olewa
- Nyanya 2 za kati, zimegawanyika
- Nyundo 24, thawed, kama waliohifadhiwa, na kusafishwa
- 4 hadi 6 vikombe kuku mchuzi
- Vikombe 2 kati ya nafaka
- mchele
- 2 1/4 lbs. maharagwe ya kijani, kuchafuliwa na kupunjwa
- Supu ya nyuzi za safari
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza maharage usiku mmoja. Futa kioevu kabla ya kupika.
- Kata nyama nzima katika vipande vya ukubwa; kutumia cleaver nyama ili kukata kuku katika vipande vidogo vya kutosha kuchanganya kwa urahisi wakati wa kuruka. Kufanya sawa kwa sungura.
- Ikiwa unatumia artichokes safi , upandaji wa majani ya majani na ukata shina la chini . Kata artichokes ndani ya robo, urefu wa hekima. Ikiwa unatumia artichokes makopo, futa artichokes. Weka mboga zote kando.
- Mwanga barbeque. Wakati makaa ya maziwa ya barbe ni kufunikwa kwenye majivu nyeupe, kupikia inaweza kuanza. Ikiwa unatumia gesi ya paella ya gesi, nuru mwanga. Kukusanya viungo vyote kwenye meza karibu na barbeque au burner, ili uweze kukaa katika eneo hilo na kufuatilia kupikia.
- Weka sufuria kwenye wavu na kuongeza mafuta ya kutosha ya kuvaa chini na kuruhusu sufuria ya joto. Wakati wa moto, suka vitunguu, vitunguu na nyanya kwenye mafuta ya mazeituni . Ongeza mafuta ya mzeituni kama inahitajika ili kuzuia kushikamana.
- Mara vitunguu vinapokwisha kupita, ongeza kuku, konokono na sungura. Kupika, kuchochea daima - dakika 15. Ongeza maharagwe nyeupe na kuchochea. Wakati huo huo, sua mchuzi wa kuku katika sufuria hadi moto.
- Ongeza mchele kwa namna ya msalaba. Koroa kwa muda wa dakika 2 hadi 3 ili kuvaa kabisa mchele na mafuta.
- Ponda nyuzi za safari na vidole na kuongeza safari kwa sufuria ya mchuzi na koroga. Punguza kidogo mchuzi ndani ya sufuria mpaka yaliyomo yanafunikwa.
- Ongeza maharagwe ya kijani na kuenea sawasawa juu ya sufuria. Ruhusu kupika, kupika mchele na maharagwe. Ongeza mchuzi zaidi ikiwa ni lazima.
- Wakati mchele umepikwa, onyesha kutoka kwenye joto na kufunika na foil aluminium, kuruhusu paella kupumzika kwa dakika 5-10 kabla ya kutumikia.
Kufanya Aina Zingine na Paellas Bora
Kupikia paella inachukua mbinu fulani hivyo kama hii inakuwa sahani favorite ni thamani ya kujifunza h opika kupikia paella . Unaweza pia kujaribu aina tofauti, kama Paella de Marisco , paella ya dagaa au mapishi ya v egetarian .