Jina empedrado linatokana na vitendo vyema , ambalo lina maana ya kufunika au kujaza kwa mawe au piedras kwa Kihispania. Safi hii ni empedrado de arroz , ambayo hutengenezwa na maharagwe nyeupe nyeupe na mchele wa soupy, iliyochanganywa na nyanya, vitunguu, vitunguu na pilipili. Ni sahani kuu ya ajabu kwa ajili ya vuli na majira ya baridi.
Empedrado pia ni saladi ya maharagwe ya kawaida ya Cataluna na pwani ya mashariki ya Hispania, kupitia Valencia na Murcia, hasa katika majira ya joto.
Nini Utahitaji
- Lb 1 (500 gr) maharagwe nyeupe kavu
- 1 kichwa vitunguu
- Jani la 1 bay
- 1 viazi kubwa au viazi 2 ndogo
- Nyanya 1 kubwa
- 1 vitunguu ya njano
- Pili pilipili ya kijani ya Italia
- 3-4 Tbsp ziada bikira mafuta
- 8-10 oz (236-295 ml) nyanya zilizokatwa makopo
- 14 oz (400 gr)
- mchele wa kati
- 1 Tbsp
- Paprika ya Kihispania
- 3-4 threads
- safari
- chumvi na pilipili kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
Maharagwe yaliyotajwa usiku mmoja katika Maji. Ondoa uchafu wowote au uchafu kutoka maharagwe. Osha chini ya maji baridi. Weka maharagwe ndani ya sufuria kubwa au bakuli, na jifunika kwa maji ili umeze. Tumia maji mengi, uhakikishe kuwa kuna angalau inchi moja ya maji juu ya maharagwe. Maharagwe yanapaswa kuwekwa angalau masaa 8. Hakikisha kuwa kama maharagwe yanakata maji, maharage ya juu hayanauka.
Futa na suuza maharagwe. Weka katika sufuria kubwa.
Funika kwa maji na ulete na chemsha, kisha kupunguza joto kwa kupika. Kupika mpaka maharagwe ni zabuni. Wakati wa kupikia utatofautiana, kulingana na aina na umri wa maharagwe. Baada ya kupikia, nyemba maharage na kuruhusu kupendeza. (Ikiwa unatumia mpishi wa kupika kupika maharagwe, angalia maagizo chini ya mapishi.
Kuandaa mboga. Chembe na viazi vipande. Kata nyanya ndani ya vipande 8. Piga na kulaga vitunguu. Ondoa shina, mbegu na mishipa kutoka kwa pilipili na ukatwe vipande vipande kuhusu ukubwa wa 1/4-inch.
Kuandaa sofrito . Mimina mafuta katika sufuria kubwa ya kukata na joto. Fry viazi kwa ufupi. Ongeza vitunguu na pilipili ya kijani na saute mpaka vitunguu vinyume. Ongeza nyanya zilizokatwa na nyanya zilizochongwa na upika kwa muda wa dakika 2-3.
Kuchanganya sofrito na maharagwe pamoja kwenye sufuria kubwa. Koroa mchele na takriban vikombe 3 vya maji. Joto juu. Ongeza paprika na safari. Simmer dakika 20, au mpaka mchele utapikwa, na kuongeza maji kama inahitajika kudumisha mchuzi mwingi.
Ondoa kwenye joto na kuruhusu "kupumzika" kwa dakika 5. Kutumikia moto katika bakuli za udongo za jadi.
Kupikia Maharagwe katika Mkabizi wa Shinikizo
Weka maharage katika jiko la shinikizo na kumwaga maji ya kutosha. Omba juu na kuongeza joto hadi juu. Wakati shinikizo limejengwa, na ni "kupoteza," kupunguza joto. Kupika kwa muda wa dakika 7-8 kwa shinikizo thabiti. Ondoa kwenye joto na kuruhusu shinikizo litolewe. Fungua na uangalie maharagwe kwa usaidizi.
Kumbuka Usalama: Hakikisha kufuata mwongozo wa maagizo ya mpiko. Wapikaji wengi wa shinikizo sasa kuruhusu wapishi waweke mpishi katika shimoni na kukimbia maji baridi juu juu ya kutolewa kwa haraka shinikizo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 60 mg |
| Karodi | 95 g |
| Fiber ya Chakula | 15 g |
| Protini | 19 g |