Paprika, au pimenton, ni moja ya viungo muhimu katika kupikia Kihispania . Inatumiwa kila kitu kutoka kwa safu ya chorizo na lomo kwa sahani za chilindroni na kunyunyiziwa juu ya pweza na mayai iliyoangaziwa! Kuna aina kadhaa za paprika - tamu, spicy, kuvuta au mchanganyiko.
Je, paprika ya Kihispania au pimento inatoka wapi?
Paprika hufanywa kutoka kwenye ardhi, pilipili nyekundu ya chile awali kutoka Amerika.
Muhimu sana ni Paprika kwa kupikia Kihispania na hivyo wanadai ni Hispania ya paprikas quality kwamba kuna Denominations ya Mwanzo (DO) kwa paprika. Moja ya DO iko katika Murcia, jimbo la pwani ya kusini mashariki mwa Hispania, kati ya Almeria na Alicante. Mengine na maarufu zaidi ni La Vera, ambayo iko katika Cáceres, Extremadura, kusini magharibi mwa Madrid. Maeneo yote haya ni ya joto na kavu katika majira ya joto, ambayo huwafanya kuwa kamili kwa ajili ya kukua pilipili.
Inasemekana kwamba Christopher Columbus alileta Hispania wakati wa safari yake ya pili na alimtumikia Ferdinand na Isabella huko Extremadura na ingawa ilikuwa ni moto mkali na spicy kwa mfalme na malkia, watawa wa monasteri huko Guadalupe walipitia kwa ndugu wengine na ilienea kutoka Extremadura kote Hispania.
Aina ya paprika ya Kihispania ni nini?
Kuna aina tofauti za paprika ya Kihispania, iliyofanywa kutoka kwa aina tofauti za pilipili.
- Pimenton Dulce au Paprika Sweet - Pilipili nyekundu nyekundu hufanya hii nyepesi, mwanga machungwa paprika.
- Pimenton Agridulce au Medium Moto Paprika - Muda mrefu, pilipili nyekundu nyekundu hufanya paprika ya joto.
- Pimenton Picante au Paprika ya Moto - Imefanywa kutoka kwa aina yoyote ya aina tofauti za pilipili nyekundu.
Ni jinsi gani paprika ya kihispania au pimentoni inafanywa?
Katika La Vera, mbegu za pilipili hupandwa Machi na kuvuna kutoka Septemba hadi Novemba.
Wakati wa kukomaa, familia hujiunga na wengine katika miji ili kuvuna manyoya nyekundu pilipili.
Kwanza, pilipili huwekwa kwa kavu katika nyumba za kukausha kidogo. Pimentón de la Vera ina ladha iliyochafuka sana inayotokana na mchakato wa moshi-kukausha pilipili na kiasi kikubwa cha miti ya mwaloni katika nyumba za kukausha. Peppers huwekwa kwenye racks juu ya moto na wakulima wanageuka pilipili kwa mkono mara moja kwa siku. Utaratibu huu wa kukausha huchukua karibu wiki mbili.
Kisha, pilipili kavu hupelekwa kwenye mito madogo ya paprika, ambapo mabua na sehemu ya cores huondolewa. Kisha, pilipili ni chini ya vifaa vya umeme vina magurudumu mawe. Joto kutokana na msuguano inaweza kuwa na hatari kwa ladha na rangi ya paprika, kwa hiyo ni muhimu sana kuwa mchakato wa kusaga unafanywa polepole. Mara moja, paprika imejaa ndani ya makopo na kuuzwa. Paprika ya Kihispania itaendelea kikombe chako kwa muda wa miaka 2.
Katika Murcia, njia ya jadi ya kukausha pilipili ni kuiweka nje ya jua. Makampuni makubwa sasa huanza kujenga vyumba kwa hewa ya moto kavu. Makampuni mengine hata hupunguza poda kwa kutumia mvuke, ili paprika iendelee tena.
Maelekezo Kutumia Paprika Kihispania au Pimentón
Kama tulivyosema hapo awali, paprika ya Hispania hutumiwa katika sahani nyingi katika vyakula vya Kihispania.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Shrimp katika vitunguu - Mojawapo ya tapas ya kawaida ya Kihispania, sahani hii ni ya haraka, rahisi na kamili ya ladha ya vitunguu pamoja na paprika.
- Patatas Bravas - Bravas Viazi - Moja ya tapas ya kihispania ya kihispania, na mchuzi ambao una kick kidogo kutoka Tabasco na paprika.
- Aceitunas la la Madrileña - Olives la la Madrilene - sahani rahisi ya mizeituni, vitunguu, marori na mariga na mariga.
Supu na saladi
- Sala ya Tropical - Tropical Salad - Mchanganyiko wa matunda, jibini, na samaki ni ya kawaida sana, lakini huunda ladha ya ladha na yenye kupendeza ambayo imekamilika na Paprika ya Hispania juu.
- Sopa de Ajo - Castilian Garlic Soup - Supu hii ni sahani ya zamani sana, na ni mfano wa Cuisine Kikoa cha Castilla-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo na Supu ya Mchichachi - Supu hii inatoka eneo la New Castilla / Madrid. Ni kamili ya ladha na kama "chile" ya Marekani, inaonekana kuwa bora zaidi wakati wa kuliwa siku iliyofuata!
Kozi kuu
Fabada Asturiana - Maharagwe ya Maharage ya Asturian na safu ya mbolea - Hii ni sahani ya kawaida na ya jadi kutoka Asturias, iliyofanywa na maharagwe nyeupe, sausage, ham, nyama, na nyanya. Ni sahani kamili kwa majira ya baridi - kuridhika, na joto.
- Caldereta de Cordero - Casserole ya Mwana-Kondoo - Ingawa inaitwa rasmi casserole, sahani hii inatukumbusha zaidi ya kondoo tajiri, mchanganyiko wa kondoo na kitoweo cha vitunguu, na bila shaka ya paprika ya Kihispania.
- Chuletas de cerdo la la madrilena - Nguruwe hupanda la Madrilene - Hizi ngumu za nguruwe ni rahisi kuandaa na hazitachukua muda mwingi kujiandaa lakini ni ladha sana kwa vitunguu na Hispania paprika.
- Huevos Rellenos de Atun - Maziwa yaliyosababishwa na Tuna - Hii ni mapishi ya jadi ya mayai yaliyotengwa, kama yanafanywa nchini Hispania. Tuna na kidogo ya mchuzi wa nyanya ni mchanganyiko na viini vya mayai, kisha imewekwa na mayonnaise. Jaribu na uone ni kwa nini hii ni Kipenzi cha Kihispania.