Safi iliyotokea Indonesia na kupatikana kwa njia ya mipaka, rendang imechukuliwa na Malaysia kama moja ya sahani zake za kimapenzi na za kupendwa.
Rendang ni marinated nyama polepole-kupikwa katika maziwa ya nazi na viungo. Msimu unatumika katika hatua mbalimbali - kwanza, wakati wa kusafirisha na mara kadhaa wakati wa kupikia. Idadi ya viungo na majira ya kutumika hutumiwa sana kuwa sahani iliyopikwa ina ladha yenye utajiri ambayo ni spicy, tangy na tamu wakati wote.
Rendang inaweza kupikwa kama stew lakini rendang zaidi ya jadi inapika zaidi ya hatua ya stew (mvua rendang) ambapo nyama ni fried katika alifanya mafuta baada ya maziwa ya nazi imekuwa kufyonzwa (dry rendang). Sijawahi kupikia rendang kavu kwa sababu familia yangu inapenda kuiga mchuzi juu ya mchele.
Kichocheo hiki ni kwa rendang mvua. Mafuta mengi yanapatikana katika maduka ya Asia, ikiwa ni pamoja na galangal iliyoharibiwa na kuweka tamarind. Ikiwa maji safi haipatikani, mbadala juu ya kijiko cha unga wa mafuta.
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 coriander mbegu
- Vijiko 1 vya peppercorns nyeusi
- Kijiko 1
- aliwaangamiza galangal
- 1 vitunguu nzima, alipunjwa na kuchujwa
- Jicho la ndege la ndege 6, lililokatwa
- 12 shallots, takriban kung'olewa
- kipande cha
- kamba , kuhusu mchemraba wa inch
- 1/2 kijiko cha ardhi cumin
- 1/2 kijiko cha chini cha mbolea
- 1-1 / 2 k. ya kunywa nyama, kata ndani ya cubes 3-inch
- Kikombe 1
- nazi mpya iliyokatwa au
- 1/2 kikombe kilichowekwa nazi nazi
- 4 kijiko cha mboga ya kupikia mafuta
- Vitunguu 1, kung'olewa
- Mashina 3
- Lemongrass (sehemu nyeupe tu), imevunjwa
- 2 vijiti vya mdalasini
- 1 kaffir lime jani
- Vikombe 5 hadi 6
- Maziwa ya nazi
- Vijiko viwili vya tamarind
- Vijiko viwili vya vikwazo
- sukari ya mitende
- mchuzi wa samaki , kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Chakula mbegu za coriander na peppercorns nyeusi kwenye sufuria ya mafuta bila ya harufu nzuri.
- Weka mbegu za coriander, peppercorns, galangal, vitunguu, chilies, shallots, turmeric, cumin, na nutmeg katika blender au processor ya chakula. Mchakato wa kufanya mshipa nene. Ikiwa unatumia blender, huenda unahitaji kuongeza vijiko kadhaa vya maji ili kusaidia motor kukimbia.
- Weka ng'ombe katika bakuli duni. Mimina kwenye panya ya kiungo. Changanya vizuri ili kuhakikisha kila kipande kilichochomwa kikamilifu na kiungo cha viungo. Funika bakuli na kuweka katika friji angalau saa.
- Kusafisha nazi iliyosaushwa (au iliyochafuliwa) kwenye sufuria ya mafuta bila ya kuvuliwa. Weka kando.
- Joto mafuta ya kupikia katika wok au sufuria yenye chini ya chini. Piga vitunguu, taa, tauni na saruji za kaffir. Ongeza nyama na marinade na kupika juu ya joto kali, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko inaonekana kavu.
- Mimina katika maziwa ya nazi, samarind kuweka, sukari ya mitende na kuhusu vijiko viwili vya mchuzi wa samaki. Futa. Kuleta kwa kuchemsha mpole, kupunguza joto, kifuniko na kupika polepole nyama ya masaa mawili hadi masaa matatu hadi mpaka laini sana na mchuzi umeenea na kupunguzwa kwa kiasi kikubwa.
Ni muhimu kuchochea na kupiga chini ya sufuria mara kwa mara ili kuhakikisha kwamba viungo havijishusha chini.
Pia ni muhimu sana kulahia kila mara kwa wakati na kurekebisha msimu, ikiwa ni lazima.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Jumla ya Mafuta | 68 g |
| Fati iliyojaa | 52 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiamu | 247 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 11 g |