Kuvuna Nyasi

Katika kupikia Cajun, "nyeusi" ni njia ya kupikia samaki, nyama, au kuku kwa kuifunika juu ya joto sana katika skillet nyeusi chuma. Chef Paul Prudhomme alisema kuwa sahani ikawa muhimu katika mgahawa wake wa New Orleans, K-Paul ya Louisiana Kitchen. Yeye hakuwa na grill au salamander, kwa hiyo alitegemea skillet nyeusi chuma kutoa chakula yake texture crusty. Yeye alitumia kwanza neno "nyeusi" kuelezea sahani ya redfish katika kitabu chake cha kupikia, Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .

Mchanganyiko huu wa viungo na mimea iliyokaushwa ni sawa na mchanganyiko wa msimu Chef Prudhomme aliyotumia kichocheo chake cha redfish.

Kichocheo cha msingi cha redfish nyeusi kinajumuishwa chini ya maelekezo ya kupitisha nyeusi.

Nini Utahitaji

• 1 kijiko kijiko
• paprika
• Vijiko 2 vya chumvi
• 1 heaping supu kijiko vitunguu
• 1 heaping kijiko supu vitunguu
• 1/4 hadi 1/2 kijiko chini ya pilipili ya cayenne
• Vijiko 2 vya pilipili nyeusi
• 1/2 kijiko kilichokaa kavu ya jani
• 1/2 kijiko kilichokaa kavu ya jani

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya viungo vizuri na funnel ndani ya shaker.
2. Kuweka vizuri na kuhifadhi katika mahali baridi, kavu.

Msingi Redfish Redfish

1. Upepo utapata smoky kwa kutumia njia hii, hivyo kuzima kengele ya moshi na kugeuka shabiki wa kutolea nje.
2. Weka skillet kubwa ya chuma kutupwa juu ya joto mpaka ni moto sana, dakika 8 hadi 10.
3. Sunguka kuhusu 1 kikombe cha siagi; kuweka karibu 1/3 kikombe cha siagi katika bakuli pana, kina kirefu na kuweka siagi iliyobaki kando.

1. Piga vifuniko vya redfish (juu ya unene wa 1/2-inchi) kwenye bakuli la kina la siagi iliyoyeyuka kwa kanzu kabisa na kisha kuinyunyiza vijiti kwa mchanganyiko wa msimu. Msimu kama sawa iwezekanavyo.
2. Panga vijiti vya samaki kwenye skillet na upepete kila kipande kilicho na kijiko cha 1 cha siagi iliyokaa iliyobaki. Kupika vifuniko (wazi) mpaka kutazama. Pindua vidonge na upinde tena kwa kijiko 1 cha siagi. Piga kwa muda wa dakika 2 zaidi. Kutumikia samaki moto na siagi iliyoyeyuka kwenye upande wa kila mgeni.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	5
Jumla ya Mafuta	0 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	388 mg
Karodi	1 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	0 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)