[Imebadilishwa na kupanuliwa na Danette St. Onge mnamo 3/28/2016.]
Ingawa mchuzi wa nyanya wa pomarola ambao hupunguza polepole unaofaa wakati na jitihada, kuna wakati unataka kitu haraka zaidi - wakati huu mchuzi wa nyanya wa Neapolitan, unaojulikana kama "marinara" nchini Marekani, unakuja katika kucheza. Ni kamili kwa pasta, lakini pia itafanya kazi vizuri kwenye pizza au kama mchuzi wa kupika, au kama kipengele katika mapishi mengine mengi.
Kichocheo hiki cha haraka na rahisi huanza kutoka nyanya safi na hufanya kuhusu 1 1/4 paundi ya mchuzi (jar 1 kubwa) katika muda wa dakika 15. Hakuna haja ya kununua mchuzi wa pasta tena.
Ikiwa nyanya hazipo msimu, unaweza kuanza kutoka kwa makopo, nyanya zote za maua badala ya (kukimbia na kuziza).
Nini Utahitaji
- Pili 2 1/4 (1 kilo) nyanya zilizopuka sana
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 2 clove vitunguu, peeled na lightly aliwaangamiza
- Chumvi nzuri ya bahari na pilipili safi, kwa ladha
- 12
- majani ya basil safi , kuosha, kavu na kung'olewa
- Vijiko viwili vilivyokuwa bikira ya mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Kuweka sufuria kubwa, kufunikwa kamili ya maji ya kuchemsha juu ya joto kali.
- Wakati huo huo, safisha na msingi wa nyanya, halafu utumie ncha ya mkali mkali wa kupiga rangi ili kupunguza sura ya "X" ndani ya ncha ya kila mmoja (hii itafanya kufuta kwa urahisi). Panda nyanya ndani ya maji ya moto kwa muda wa dakika 1 ili ukawafute na uwaondoe kwa kijiko kilichopangwa.
- Piga nyanya (peel tu kuanzia vidokezo vilivyotengenezwa na sura ya X ambayo umetafuta), ukiondoa ngozi zao. Kisha mbegu na vipande vya nyanya na kuziweka kwenye bakuli kubwa.
- Joto mafuta na vitunguu katika sufuria nyingine kubwa (waandishi wa jadi kutumia moja ya terracotta - huna kutumia terracotta, lakini hakikisha kutumia sufuria isiyo ya kutosha, kama vile chuma cha pua, kioo, usitumie chuma cha alumini au chuma cha chuma cha chuma cha chuma ili kuepuka ladha isiyosababishwa na metali, bila kutaja mchuzi, mchuzi), na usumbue kwenye nyanya kabla ya vitunguu kuanza. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha, kisha funika na kupika juu ya joto la chini kwa muda wa dakika 10.
- Koroa katika basil, simmer kwa dakika 5 zaidi, na uondoe kwenye joto. Whisk katika mafuta ya bikira ya ziada na whisk mpaka imetuliwa kwenye mchuzi.
Ikiwa utumikia kwenye pasta: Ruhusu karibu 1/4 kikombe cha mchuzi (au zaidi, kulahia) na 1/4 pound ya pasta kwa kuwahudumia; kutumika pasta na jibini iliyokatwa upande.
Kumbuka: Ili kuweka mchuzi usiwe na nzito, ni muhimu kuwa mafuta hayana moto kabla ya nyanya kuingizwa. Pia, baadhi ya wapishi wa Neapolitan wa kizazi cha zamani walifanya mchuzi huu kwa kutumia kitunguu badala ya mafuta.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 76 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 4 g |