Jinsi ya Kupika Pasta kwa Matokeo Kamili Kwa Muda Kila

Kupika pasta ni rahisi, lakini kuna miongozo ya kufuata ambayo itasababisha pasta iliyopikwa kikamilifu kila wakati:

1. Jaza sufuria na quart 1 (4 vikombe / lita 1) ya maji kwa kuhudumia pasta unayopanga kufanya (1 kuwahudumia = 1/4 pounds au gramu 100), kuifunika, na kuiweka kwa kuchemsha juu ya joto kali.
2. Wakati maji huja kwa chemsha, ondoa kifuniko na kuongeza kijiko 1 cha chumvi cha baharini coarse (kidogo kidogo ikiwa ni vizuri-grained) kwa kila maji ya maji. Kwa upande wa chumvi, inapaswa kufanana na maji ya bahari.

1. Wakati maji yanarudi kwenye kuchemsha, ongeza pasta na uipe koroga nzuri na kijiko cha mbao ili kugawa vipande.
2. Angalia mfuko wa pasta kwa muda wa kupika pasta. Ikiwa hakuna muda unaopatiwa, fuata sheria hizi za kidole, lakini tahadhari kuangalia mara nyingi pasta kwa ajili ya kujitoa kama inapika:
   - Pasta safi, hasa pasta yai (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 hadi 5 dakika.
   - Pasaka, kavu ya ngano ya durumu (eggless) (spaghettini, shells, rotini): 6 hadi 9 dakika.
   - Spaghetti kavu kwa ujumla ni dakika 8 hadi 9, kulingana na brand na unene.
   - Mchanganyiko wa ngano ya durum (pasless) pasta (penne, kuni, tortigioni, trofie): dakika 12 hadi 15.
3. Koroga pasta mara kwa mara kama kupika, kuweka vipande vya kushikamana kwa kila mmoja au kwenye sufuria.
4. Dakika kabla ya muda wa kupikia pasaka inakadiriwa, ondoa kipande cha pasta ili uangalie uhuru.
5. Unataka dente al , au chewy "kwa jino" texture - si laini, pasta limp. Piga pasta ili uangalie.

1. Ikiwa utaona mstari nyeupe nyeupe au dot (s) nyeupe katikati ya pasta, haijafanyika bado.
2. Jaribu tena, na mara tu kipande kilichovunjika ni sare, njano ya njano, futa pasta.
3. Toss pasta katika mchuzi wako na kumtumikia.

Vidokezo:

1. Usiongeze maji kwenye maji ya kupikia, ambayo inafanya tu pasta slippery ili mchuzi si fimbo yake.

1. Usifute pasta baada ya kukimbia, isipokuwa unapanga kutumia baridi, katika saladi ya pasta.
2. Weka kidogo kidogo cha maji ya kupikia pasta ili kupunguza mchuzi wako na usaidie kuambatana na pasta - huenda usihitaji daima, lakini ni wazo nzuri daima kuweka baadhi. Mimi kawaida kuweka bakuli ndogo chini ya colander katika kuzama kama mimi kukimbia pasta kupikwa ili kuweka moja kwa moja maji ya kupikia.
3. Kumaliza kupikia pasta katika mchuzi: Ili kusaidia mchuzi kuambatana vizuri na pasta, weka mchuzi kwenye skillet pana au saute sufuria na uifishe moto wakati wa kupikia pasta. Dharisha pasta 1-2 dakika mapema na upeze ndani ya mchuzi katika skillet kabla ya colander ataacha kuchimba kabisa. Toss pasta na mchuzi juu ya joto la juu kwa muda wa dakika 1-2, hadi pasta ikamilike. Mbinu hii inaitwa pasta strascicata , na itafanya kazi vizuri sana na nyama nzuri au sahani za mboga, kwa mfano, sugo alla bolognese, na mchuzi wa marinara . Usitumie mbinu hii kwa sahani ambazo hazipatikani, kwa mfano pesto , au mafuta-msingi, kwa mfano, aglio e olio .

[Haririwa na Danette St Onge]