Hii ni mapishi ya kale ya Kiitaliano na ya jadi, na pia "chakula cha wakulima" cha aina nzuri zaidi; Ilifanyika wakati uliopita wakati wa kuanguka na majira ya baridi na wale walio masikini sana ili waweze kupata unga wa ngano.
Chakula cha chestnut, kwa kweli, ni kitamu kabisa, na ushirika wake na umaskini umepotea kabisa. Kwa maneno mengine: hii ni kifahari na lishe mbadala ya vuli kwa pasta ya kawaida.
Katika mapishi hii, unga wa chestnut unachanganywa na unga wa ngano ili kuunda unga wa pasta safi, ambayo inaweza kukatwa kwa maumbo ya kawaida ( stracci ), au mrefu, nyembamba, gorofa za kitambaa ( tagliatelle ). Pasta hutumiwa katika mchuzi rahisi sana wa siagi iliyoyeyuka iliyopigwa na jani safi la sage, kuruhusu ladha ya chestnut ya nishati ya ardhi kuangaza. Unaweza pia kuongeza vumbi la jibini la Parmigiano-Reggiano iliyopangwa vyema wakati wa kutumikia (hiari).
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 1/2 unga wote
- 4/5 kikombe / 100 gramu chestnut unga
- Mayai 4
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1/2 kikombe cha siagi isiyotiwa
- Jani la sage 1
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Chaguo: hupandwa tena
- Parmigiano-Reggiano jibini
Jinsi ya Kuifanya
Kuinua pande zote, na kuifanya ndani ya kilima juu ya uso wa mbao, kupiga kisima kisima kwenye mlima ili kuunda sura ya mlipuko, na kukata mayai ndani ya kamba, pamoja na mafuta ya mzeituni na chumvi.
Piga unga kwa muda wa dakika 10-15, au mpaka imara na elastic (tazama maelekezo ya kufanya unga wa pasta safi). Panda unga juu ya unene wa dime, halafu ukata karatasi kwenye vipande vya kawaida kwa kutumia gurudumu la kisu au serred (neno stracci linamaanisha vijiti) au hutumia mashine ya mchungaji ili kukata tagliatelle ndefu, nyembamba.
Weka sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha juu ya joto kubwa kwa pasta.
Wakati huo huo, suuza siagi katika sufuria ndogo juu ya joto la chini na mchungaji, ambayo itakuwa ladha yake. Hebu jani salama liingie ndani ya siagi kwa dakika 1-2, kisha uondoe jani na uiondoe. Chaa siagi iliyoyeyuka ili kuonja na chumvi na pilipili.
Wakati maji ya pasta yanafikia kuchemsha, ongeza vijiko 1-2 vya chumvi coarse kwa maji. Unaporejea kwenye chemsha, uongeze pasta na upika kwa dakika 1-2 tu (kwa kuwa pasta ni safi, itapika haraka).
Futa pasta, uirudie kwenye sufuria na uipoteze kwa upole na siagi iliyoingizwa. Kutumikia na Parmigiano iliyokatwa upande wa wale ambao wanataka kuitumia.
[Haririwa na Danette St Onge]
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Jumla ya Mafuta | 42 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodiamu | 862 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 12 g |