- Tumia sufuria kubwa, kubwa. Daima kupika pasta katika sufuria kubwa ya kutosha, na moja ambayo ni mrefu na ya kina badala ya pana na duni, hasa kwa vidonge ndefu. Kwa pound moja ya pasta, tumia sufuria ambayo inaweza kushikilia angalau 6 hadi 8 maji ya maji.
- Maji mengi. Tumia maji mengi - pasta inapaswa kuogelea kwa uhuru katika sufuria. Jaza sufuria kidogo zaidi ya robo tatu kamili na maji baridi (kwa ujumla, maji ya bomba baridi hupendeza zaidi kuliko maji ya bomba ya moto kwa sababu maji ya joto hupata mabaki zaidi kutoka kwenye mabomba).
- Mchanga wa Mchanga. Kuleta maji kwa chemsha, kisha ongeza chumvi - vijiko 2 vya chumvi kwa kila galoni la maji. Maji ya Pasta hupitishwa baada ya maji kuja na chemsha ili kuzuia kuchukua ladha kidogo ya metali. Kutumia chumvi bahari pia husaidia kuepuka hili. Ladha maji baada ya chumvi - inapaswa kuonja chumvi. Je, si mafuta ya maji - hii ni tu uchafu wa mafuta, na pia ina athari mbaya ya kuunda juu ya uso wa maji, ambayo haina chochote kwa pasta.
- Kuleta tena kwa chemsha. Kuleta maji ya chumvi kwa kuchemsha, kuongeza pasta, gurudumu mara moja, na ulete na chemsha ya pili kamili. Huenda unahitaji kufunika sufuria hadi nusu kufikia chemsha ya pili kamili, lakini ondoa kifuniko haraka baada ya kuchemsha pili ili pasta haina mvuke na iwe mushy. Pasta kushoto kupikia katika polepole-simmering maji itakuwa mushy na kuwa na tabia ya clump. Maziwa safi ya pasta wakati inachukua kufikia chemsha ya pili; usiipindue. Pasta kavu inachukua muda mrefu, kulingana na unene na sura.
- Usiondoe. Kusafisha pasta baada ya kupikia isipokuwa unatumia pasta kwa saladi ya baridi. Washiriki kushoto juu ya uso wa pasta huchangia ladha na husaidia mchuzi kuzingatia. Fungua tu kwenye colander iliyo na nguvu na usonge na mafuta kidogo ya bikira kama hutumii mara moja. Pastas zaidi maridadi kama ravioli au lasagna inapaswa kuinuliwa kutoka kwa maji na gorofa kubwa, gorofa ili pasta haipoteze.
- Hifadhi kioevu cha kupikia . Daima uhifadhi angalau kikombe cha nusu cha maji ya kupikia. Ninapendekeza kupiga kikombe cha kupimia ndani ya maji kabla ya kuachia, mara nyingi nikahifadhi hadi vikombe 2 (tu kama tu!). Maji ya pasta hufungua mchuzi ili apate kuvaa pasta na huchangia wanga ambayo husaidia mchuzi kushikamana vizuri. Ikiwa mchuzi wako ni mzito sana, unaweza pia kutumia maji yaliyohifadhiwa ili kuifanya.
- Fanya hivyo . Anza kupima pasta dakika moja au mbili kabla ya muda ulioonyeshwa kwenye mfuko ili uhakikishe kuwa hauingii. Pasta inapaswa bado kutoa upinzani kamili wakati unayoma lakini haipatikani nyeupe au ngumu ndani. Usipotee kwenye ukuta, ambayo inafanya tu fujo.
- Toss it kwa mchuzi wa moto. Kumbuka kwamba pasta yako itaendelea kupika wakati unayoongeza kwenye mchuzi wa moto na kuwatia pamoja, hivyo usiondoke kwenye sufuria zaidi ya lazima kuolewa pasta na mchuzi pamoja na kuwasha moto kwa njia zote.
- Kutumikia kwa saladi! Sehemu ya sababu ya pasta inapata rap mbaya huko Marekani ni kwamba hatuwezi kupinga sehemu kubwa. Inapaswa kuchukua ladha kutoka kwenye kitabu cha kucheza cha Italia na kula salidi ya saladi na mboga mboga kabla ya kupata pasta, na labda nyama, samaki, au dessert ndogo baadaye, hivyo una kitu cha kuokoa nafasi. Kikombe cha pasta iliyopikwa ni mengi kwa kila mtu. Pili moja ya pasta hutumikia 4 kama kozi kuu au 6 kama kozi ya kwanza.