Jinsi ya Kufanywa, Ladha na Pendekezo zilizopendekezwa
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta ni maziwa ya "maziwa ya tatu" yaliyotengenezwa kutoka maziwa ya mbuzi, ng'ombe na kondoo. Kufanywa katika mkoa wa Toscana wa Italia, Robiola Rocchetta ni sehemu ya familia ya jibini laini iliyotolewa chini ya jina la Robiola. Toleo la Rocchetta ni laini, nyeupe yenye rangi ya nyeupe yenye rangi nyekundu ambayo ni ya kuvutia sana.
Maziwa yaliyotumiwa kufanya Robiola Rochetta yanatumiwa lakini inaruhusiwa "kuiva" kwanza, ambayo inasisitiza bakteria nzuri kukua.
Bakteria hii husaidia hutoa ladha ya jibini. Jibini jana, kama Robiola, ambazo zinafanywa kwa ajili ya kuuza nje zinatumiwa lakini kama unasafiri nchini Italia unapaswa kuwa na matatizo yoyote ya kupata maziwa ghafi Robiola.
Robiola inauzwa katika diski za 9-ounce. Jibini labda ni chini ya mwezi mmoja wakati unauzwa kwenye duka lako la jibini. Nyekundu yenye mvua, yenyewe yenye nishati ni chakula. Inawezekana kuwa nyembamba na nyembamba vizuri wakati jibini ni mdogo, au hupanda na kuacha kipande kilichoiva.
Ladha
Robiola Rocchetta inapaswa kuwa na punda ambayo inakukumbusha kuhusu matumbawe ya ubongo au ubongo tu.
Ya nje ni nyeupe na mambo ya ndani ni nyeupe nyeupe na texture safi, cakey. Kulingana na umri na utunzaji wa jibini haki kidogo chini ya punda inaweza kuwa kiasi cha runny au inaweza kuwa mnene na creamy. Ikiwa cheese ni kavu ambayo inamaanisha kwamba ladha itakuwa zaidi ya kujilimbikizia na makali na kuzingatia jinsi ladha kubwa ni kwamba ni nzuri tu.
Kitu pekee ambacho unataka kuangalia wakati unapochagua jibini hii ni kwamba punda haimvuki na mooshy. Mara baada ya mizizi hiyo inakabiliwa na mvua (kama vile matone ya condensation ndani ya wrappers yao ya kugusa yao) wao kuanza kufa na wao kuruhusu baadhi ya harufu mbaya.
Ni vigumu kupinga Robiola Rochetta.
Nyembamba na yenye majivu, matajiri na yenye rangi, yenye ladha lakini sio juu. Inapenda buttery na tangy, kama toleo la cheese la creme fraiche , na pia inaweza kuwa na nutty na earthy.Ladha inaweza kuwa mpole wakati cheese ni mdogo, na zaidi imara kama umri wake na inakuwa denser zaidi ya wiki chache. Utunzaji unaweza kuwa mkali na luscious wakati unapofikia kilele.
Pairings zilizopendekezwa
Hata wakati alipotolewa tu kwa vipande vya baguette, Robiola Rochetta ni kivutio cha kujaza na kukumbukwa. Disc nzima inaweza hata kuwa chakula cha mchana kwa watu kadhaa wakati hutumiwa pamoja na nyama ya kutibiwa na saladi. Reds kali, kama pinot nyeusi na Dolcetto ya Kiitaliano, huwa na jozi pamoja na Robiola Rochetta, kama vile vin vinang'aa , baadhi ya chardonnays na sauvignon blanc.
Robiola Jibini Family
Robiola ni jina la generic ambalo linamaanisha familia nzima ya jibini laini iliyofanywa katika eneo la Piedmont ya Italia. Kama Robiola Rocchetta, aina nyingine za Robiola zinaweza kufanywa na maziwa ya ng'ombe, mbuzi au kondoo (au mchanganyiko wa yote matatu).
Mtayarishaji wa Robiola Rocchetta ni Caseificio dell'Alta Langha. Ikiwa ungependa Robiola Rochetta, labda pia ungependa La Tur, Brunet, na Robiola Bosina, ambayo pia hufanywa na Caseificio dell'Alta Langha.