Truffle ya Kiitaliano Jibini Sottocenere

Sottocenere ina maana "chini ya majivu." Ni kwa asili kutoka Venice, Italia, na hufanywa na maziwa ya ng'ombe na vipande vya truffles, halafu kuchapishwa na mboga mbalimbali na viungo. Sottocenere ni njano ya rangi ya njano na nyeupe nyeusi laini laini na truffles ambayo ina rangi ya majivu ya rangi nyeusi.

Kuhusu Sottocenere

Mviringo wa kijivu huundwa na safu ya majivu ambayo inashughulikia jibini kama umri na ina maana ya kuhifadhi jibini kwa kipindi kirefu bila kupoteza ladha (jadi ya Venetian).

Mchanganyiko wa majivu ni manukato kama vile coriander, nutmeg na karafuu, ingawa manukato haya haipendei jibini. Ni kuongeza ya mafuta ya truffle na vidogo vidogo vya truffle nyeusi ambavyo vinaunda harufu na harufu isiyowezekana.

Nguruwe ni chakula, ingawa wakati mwingine huwa kidogo na ni chini ya ladha kuliko jibini. Harufu nzuri ya truffle inakufuatiwa na ladha ndogo ya truffle.

Ladha

Truffle! Sio tu ni vipande vidogo vya truffle vinavyopatikana katika jibini hili laini laini, lakini punda pia hupikwa na mafuta ya truffle. Vidokezo vya cream na vanilla vinavyomwagika vinaweza kupoteza historia ya ladha ya ardhi.

Matumizi na Pairings

Jibini hii haina haja ya kuunganishwa na mengi ya chochote - ladha tajiri ya truffles huangaza juu yake mwenyewe. Kioo cha divai iliyocheza au Barbera ya Kiitaliano itauosha vizuri. Delicate, yenye kunukia na isiyo ya kawaida, Sottocenere ni nyara ya silken inayofaa kabisa kwa kuangaza kwa Lambrusco.

Truffle Jibini Mapishi

Kidogo cha Sottocenere kilichomwagika kwenye sahani kinaweza kuwa na mabadiliko - jaribu kuimarisha juu ya mayai ya polenta, risotto, au scrambled. Mraba ya sandwich ya jibini iliyotiwa na Sottocenere inaweza kuwa kivutio cha furaha kwenye chama (au chakula cha mchana kabisa).

Utunzaji wa Sottocenere hujitokeza kwa kiwango kikubwa, hivyo kama unapoingia kwenye sufuria ya mac & cheese iliyo na truffled, hii ndiyo njia ya kwenda.

Chagua pasta na machafu mengi ya kukamata ladha hii yote, kama Bartolini Fusilli Gigante. Anashangaa nini cheese kujiunga na cider moto? Kidongo cha Sottocenere, bila kutaja truffle, kitachukua kilele cha fimbo ya mdalasini, na kuweka laini utageuka kwa hariri kinywa chako.

Aina Zaidi za Truffle Jibini

Hapa kuna aina nyingine za ziada za truffle jibini unapaswa kujaribu:

• Moliterno Black Truffle Pecorino : Jibini la Sardinia yenye ladha, laini, ladha ya pecorino iliyotiwa na rangi nyeusi ya truffle. Truffles inaweza kuonekana katika mistari nyeusi kila jibini. Iliyotokana na maziwa ya kondoo ghafi.
• Boschetto al Tartufo : Jibini la laini la Italia lililofanywa kwa mchanganyiko wa maziwa ya kondoo na kondoo. Jibini ni laini, kuruhusu shavings ya truffle nyeupe kutawala ladha.
• Mtoaji wa Truffle : Maziwa ya mbuzi ya pasteurized na texture laini, laini. Imepigwa na bits ya truffle nyeusi. Iliyoundwa na Cypress Grove huko California.
• Cheddar ya Truffle na Chumvi : Cheddar mwenye umri mzee, iliyosababishwa na chumvi nyeusi. Iliyoundwa na Maziwa ya Bahari ya Ballard na Jibini katika Idaho.
• Truffle Gouda: Gouda ya Uholanzi iliyopigwa na mito kidogo ya truffle nyeusi. Chini mkali na tamu kuliko aina fulani za gouda, cheese ina ladha ambayo haiwezi kuimarisha truffles.