Kuboa Kuku

Tunatarajia kwa sasa, nimekuhakikishia kwamba kusafisha inaweza kuwa kitu muhimu zaidi unaweza kufanya kwa kipande chochote cha nyama unajiandaa, bila kujali jinsi unachopika. Ni muhimu sana ikiwa umechagua njia ya kupikia ambayo inatumia joto kavu , kama vile kuchochea au kuvuta sigara. Kwa hiyo, linapokuja suala lako la kupika, unahitaji kuanza na brine.

Sayansi Kidogo

Brine ni mchanganyiko wa maji ya chumvi. Unapoweka nyama katika brine ambayo ina chumvi zaidi kuliko nyama, kioevu kitapita katikati ya kuta za seli ndani ya nyama, ambayo huongeza unyevu.

Unaweza kuangalia hii kwa kupima kifua cha kuku na kisha kuiweka kwenye maji ya chumvi kwa masaa machache, kuondoa na kupimia tena. Hiyo kifua cha kuku sasa ni nzito zaidi. Uzito ulioongezwa ndani ya nyama kwa namna ya maji. Mbali na kuongeza unyevu, chumvi huvunja protini na kwa hiyo husababisha nyama.

Vipimo

Brine ya jumla ni 1 kikombe cha chumvi la meza hadi lita 1 ya maji. Chumvi safi na coarse, ambazo hupunguza rahisi ni nyepesi kwa uzito kwa kiasi hivyo ungependa kutumia vikombe 1 1/2 za chumvi Kosher kwa kila galoni (soma zaidi kuhusu chumvi ). Hii inategemea chumvi ya kawaida bila iodini. Unajua kwamba brine yako ni sahihi ikiwa itaelea yai yai. Njia nyingine ya kupima hii, kwa sababu labda hauhitaji galoni kwa vitu vingine vya kuku, ni kutumia kijiko 1 cha chumvi kwa kikombe cha maji.

Msingi

Kuchukua kuku unayotaka kuifuta na kuiweka kwenye chombo kilicho sahihi.

Ongeza maji ya kutosha kufunika kabisa kuku, pamoja na inchi tatu zaidi. Pima maji kuamua kiasi cha chumvi kinachohitajika. Weka kuwa chumvi katika bakuli na kumwaga maji ya moto ya kutosha (kabla ya kupimwa kwa shaka) kufuta chumvi. Mimina hii kwenye chombo chako na kuongeza maji iliyobaki (barafu baridi) na kisha kuku.

Sasa unaziba. Wakati kuku ina tayari kutoka nje ya maji, onyeni, safisha, na kukimbia. Sasa ni tayari kupika. Brine lazima iondokewe na kila kitu kitaosha kabisa.

Muda gani?

Kubainisha muda mrefu sana inaweza kuwa jambo baya (chumvi nyingi, nk). Kwa hivyo, ni vizuri kupoteza upande wa kidogo sana kuliko sana. Kwa ujumla, brine ya kuku kwa saa kwa kilo. Hata hivyo, unene (au uzito) wa kuku ni muhimu zaidi kuliko uzito. Kuku nzima inapaswa kuwa na mahali fulani kati ya masaa 6 na 10, lakini kuku nzima kukatwa, inapaswa kuwa na mchanganyiko si zaidi ya masaa 4. Kuku ya mahindi ya nguruwe itakuwa tayari kupika katika saa moja au mbili, wakati nzima, Uturuki mkubwa utahitaji angalau masaa 24.

Kama kupikia wote, kusafisha ni kitu ambacho unapaswa kujaribu na kurekebisha ladha yako mwenyewe, na kuzungumza ambayo, kwa njia ya mimea fulani, manukato, na mboga hutoa ladha yako ya brine . Unaweza pia kuangalia baadhi ya maelekezo yangu.