Mustard ilikuwa karibu na maelfu ya miaka kabla ya Grey Poupon
Mustard, mwanachama wa familia ya Brassica ya mimea, huzaa mbegu ndogo za chakula na majani ya kitamu. Jina lake la Kiingereza, haradali , linatokana na contraction ya Mustum Kilatini inaongeza maana ya "kuchoma lazima ." Hii ni kumbukumbu ya joto la spicy ya mbegu za haradali zilizoharibiwa na mazoezi ya Kifaransa ya kuchanganya mbegu za ardhi na lazima, kijana, asiyechafuliwa ya zabibu za divai.
Mbegu ya haradali inafanywa kutokana na mbegu za mmea wa haradali.
Mbegu hazipendeki mpaka zimepasuka, baada ya hapo zinachanganywa na kioevu kuwa mchungaji ulioandaliwa. Historia ya upishi ya haradali kama condiment ni pana.
Historia ya Mustard kama Msimu
Kama condiment, haradali ni ya kale. Mchungaji ulioandaliwa huanza nyuma maelfu ya miaka kwa Warumi wa mwanzo, ambao walikuwa wamepanda mbegu za haradali na kuchanganya na divai ndani ya safu isiyo tofauti sana na mchungaji tuliowajua leo. Viungo vilikuwa maarufu Ulaya kabla ya muda wa biashara ya kiungo cha Asia. Ilikuwa maarufu kwa muda mrefu kabla ya pilipili.
Warumi walichukua mbegu ya haradali kwa Gaul, ambapo ilipandwa katika mizabibu pamoja na zabibu. Hivi karibuni ikawa condiment maarufu. Majumba ya monasteri ya Kifaransa yalikua na kuuzwa ya haradali mapema karne ya tisa, na kondomu hiyo ilikuwa kuuzwa Paris kwa karne ya 13.
Katika miaka ya 1770, haradali ilibadilika wakati Maurice Gray na Antoine Poupon walipoanzisha dunia kwa haradali ya Grey Poupon Dijon.
Duka lao la awali bado linaonekana katika jiji la Dijon.
Mnamo mwaka 1866, Jeremiah Colman, mwanzilishi wa Mustard ya Uingereza, alichaguliwa kama mchungaji kwa Malkia Victoria. Colman alitengeneza mbinu ya kusaga mbegu za haradali katika poda nzuri bila kuunda joto linaloleta mafuta.
Mafuta haipaswi kuwa wazi au ladha huingizwa na mafuta.
Aina ya Mustard
Kuna aina 40 za mimea ya haradali. Aina tatu ambazo hutumiwa kufanya haradali ni haradali nyeusi, nyekundu na nyeupe. Mchuzi wa nyeupe, uliozaliwa katika Mediterranean, ni antecedent ya mchuzi wa njano mkali wa njano ambao sisi wote tunafahamu. Mchungaji mwekundu kutoka Himalaya hujulikana kama haradali ya mgahawa wa Kichina, na hutumika kama msingi wa haradali nyingi za Ulaya na Amerika. Mchungaji mweusi ulianza Mashariki ya Kati na Asia Ndogo, ambako bado inajulikana. Vitunguu vya mchungaji ni aina tofauti za haradali. Historia ya kilimo cha mbegu za haradali kwenye mbegu, sio majani, ambazo zimejulikana kwa asili ya China na Japan.
Historia ya Madawa ya Mustard
Muda mrefu, haradali ilikuwa kuchukuliwa kama mmea wa dawa badala ya moja ya upishi. Katika karne ya sita KK, mwanasayansi wa Kigiriki Pythagoras alitumia haradali kama dawa ya pigo za nguruwe. Miaka mia baadaye, Hippocrates alitumia haradali katika dawa na poultices. Plasters ya mustard ilitumiwa ili kutibu meno na meno kadhaa.
Historia ya Kidini ya Mustard
Mbegu ya haradali ni kumbukumbu muhimu kwa wale wa imani ya Kikristo, mfano wa kitu ambacho ni chache na cha maana, ambacho kinapandwa, kinakua kwa nguvu na nguvu.
Papa John XII alipenda mchungaji kwamba aliumba nafasi mpya ya Vatican- moutardier du papa (mchungaji-papa kwa papa) na akajaza nafasi hiyo na mpwa wake. Ndugu wake alikuwa kutoka eneo la Dijon, ambalo limekuwa mchungaji katikati ya dunia.
Mustard katika Utamaduni wa Kisasa
Sisi sote tunajua kuwa waliopotea na kuachia hawawezi kukata haradali (kuishi hadi changamoto), na labda sababu ya haradali ya ballpark inajulikana sana kwa sababu wapigaji hutafuta haradali kwa kufunga kwao ili kupata mgomo huo. Mlemavu na hata silaha ya kemikali ya kifo inayojulikana kama gesi ya haradali ni nakala ya maandishi ya msingi kulingana na hali ya kutosha ya mafuta ya haradali.
Zaidi kuhusu Mustard: