Bagel maarufu ya New York inaonekana kuwa imeanza nchini Poland wakati mwingine katika miaka ya 1400, na labda mapema. Wayahudi wa Mashariki mwa Ulaya uwezekano wa kuhusishwa na bagel kwa sababu ilikuwa moja ya mikate ya kwanza waliruhusiwa kuoka na hatimaye kuuza kibiashara. Kama Wayahudi walihama kutoka Nchi ya Kale na wakaingia Amerika, walinunua pamoja na bagel. Mnamo 1900, mwandishi wa chakula Joan Nathan anasema, kulikuwa na angalau 70 bakeleries katika Manhattan ya Lower East Side.
Licha ya chama cha nguvu cha "chakula cha Kiyahudi", bagels hawana umuhimu wa kidini. Lakini kutokana na sura yao ya mviringo, mara nyingi hutumikia katika matukio ya maisha, kuanzia kama bris na mtoto anayeita vyama kwenye nyumba za shiva. Kushangaza, katika karne ya 17 Krakow, rekodi za jamii zinaonyesha kuwa zimepewa hata kama zawadi kwa wanawake ambao walikuwa wamejifungua.
Watu wachache hujaribu tena bagels za kibinafsi, wakidhani kuwa wao ni wajanja kufanya. Lakini mapishi rahisi ya Giora Shimoni ni hatua kuu ya kuanzia ikiwa unataka kujaribu mkono wako kwenye gusty-out-out-out, chewy-on-in-inside-bagels. Wakati wito wa mapishi mengi kwa ajili ya ushahidi wa mara moja na viungo maalum kama vile malt diastatic, Shimoni ni moja kwa moja, haraka sana kufanya (kwa ajili ya mkate wa chachu-kufufuka, angalau), na kitamu kabisa.
Vidokezo vya Upimaji wa Miri na Tips:
Je, ungependa bagels ya vegan? Unaweza kuacha asali katika umwagaji wa maji - nilitengeneza bagels na bila, na sikutambua tofauti kubwa kati ya vikundi.
Nilijaribu mbinu tatu za kuchagiza, na nilipata matokeo mazuri kwa wote watatu. Upshot? Chagua njia yoyote ya kuchagiza unayopata rahisi. Utapata chaguzi 3 katika maelekezo ya mapishi hapa chini.
Mapishi mengi ya bagel wito kwa umwagaji wa maji ya dakika 1 hadi 2. Mapishi ya Shimoni aitwaye simmer ya dakika 7. Nilitenganisha tofauti na kuzungumza bagels kwa dakika 2 kwa upande, na kupata matokeo mazuri.
Ilibadilishwa na kusasishwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Mfuko 1 kazi chachu kavu
- 1 1/2 vikombe maji (lukewarm)
- Vijiko 3 sukari
- Vikombe 4 unga wote
- 1 kijiko chumvi
- Hiari: sukari 1 ya asali
- Hiari: mbegu za Sesame, mbegu za poppy, au mchanganyiko (kwa kuchapa)
Jinsi ya Kuifanya
1. Kuchanganya katika mchanganyiko wa kusimama au kwa mkono: Katika bakuli la mchanganyiko wa kusimama ulio na ndoano ya unga, au bakuli kubwa ya kuchanganya, kuchanganya chachu, maji ya joto, na sukari. Hebu kusimama kwa muda wa dakika 10, au hata hadi povu.
2. Ongeza vikombe 2 vya unga na chumvi. Changanya kwenye mchanganyiko kwa kasi ya chini, au kwa mkono na whisk ya waya. Ongeza unga uliobaki, kuchanganya na mchanganyiko au kijiko cha mbao, mpaka unga utaonekana kuwa shaggy na huanza kuvuta kwenye mpira.
3. Weka mchanganyiko kwa kati na uruhusu kuikanda unga kwa muda wa dakika 5, au hata ni laini, laini na huondoka mbali na bakuli. Au piga kwa mkono kwenye uso usio na pua mpaka unga ni laini na elastic, dakika 5 hadi 10. Bila kujali jinsi unavyoziba unga, Ikiwa ni fimbo, ongeza unga zaidi, juu ya kijiko cha 1 kwa wakati mmoja, hata mpaka unga ni rahisi kushughulikia. (Inapaswa kuwa laini.)
4. Ikiwa umefanya unga kwa mkono, uipe katika bakuli. Funika bakuli na kitambaa cha chai safi au kitambaa cha plastiki. Acha mahali pa joto kwa dakika 20 hadi 30.
5. Kuchanganya katika mashine ya mkate: Weka viungo kwenye mashine, kufuatia amri iliyopendekezwa na mtengenezaji wa mashine yako. (Katika Cuisinart yangu, ninaanza na maji, chumvi, na asali, kisha unga, na hatimaye chachu). Chagua mzunguko wa unga wa unga, na uanze mashine. Baada ya mashine kukamilisha kulagilia unga, kuruhusu kupumzika kwenye mashine kwa dakika 20 hadi 40.
5. Punch unga chini na kuondoa kutoka bakuli au mashine ya mkate. Weka juu ya uso wa kazi usio wazi. Tumia kisu kisicho kugawanya unga katika vipande 12 sawa sawa.
6. Chakula kidogo cha karatasi ya kuoka. Weka karatasi ya pili ya kuoka na kitambaa cha chai au taulo za karatasi. Preheat tanuri hadi 375 ° F.
7. Katika uso mwingine usio na rangi, sura unga katika bagels, ukitumia moja ya mbinu zilizoelezwa hapo chini:
- Pande vipande vya unga ndani ya kamba 6-8-inch. Kuingiliana na mwisho kidogo, kisha kusanya pamoja ili kuunda mviringo na shimo katikati.
- Fanya kila kipande cha unga ndani ya mpira. Pamoja na vidole vilivyopunguka, fanya shimo katikati ya unga, kwa upole unyoosha shimo ili uunda sura ya bagel.
- Panda vipande vya unga ndani ya 4x 6 x 1 inch rectangles tenepe. Weka kila mtindo wa mstatili wa jelly kwenye kitanda cha mraba 1/2 cha wingi. Jumuisha mipaka kidogo na ushirike pamoja ili uunda bagel.
8. Kuhamisha bagels umbo kwenye karatasi ya kuoka. Funika na kitambaa cha chai na kuruhusu kupumzika mahali pa joto kwa dakika 20.
9. Wakati bagels ni kupumzika, kujaza stockpot kubwa angalau nusu ya maji. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Futa asali, ikiwa unatumia.
10. Weka kwa makini bagels 4 hadi 6 ndani ya sufuria. Kupunguza joto na kupika kwa dakika 2. Kwa kijiko kikuu au kijiko cha mesh, tembea bagels na simmer kwa dakika 2 zaidi. Ondoa bagels kutoka maji na kijiko kilichopangwa au mesh strainer, kuhamisha kila kwenye karatasi ya kuoka kwa kitambaa. Weka na kukimbia bagels iliyobaki.
11. Weka karatasi ya kuoka kwa rimmed na karatasi ya ngozi. Weka bagels ya kuchemsha kwenye karatasi. Juu na mbegu za poppy na / au ufuta, ikiwa unataka.
12. Kuoka kwenye tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 25 hadi 30, ukizunguka sufuria nusu kwa kuoka, mpaka bagels ni dhahabu na crusty. Uhamishie kwenye rack ya waya ili baridi. Mara baada ya baridi, sahani za kuhifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa muda wa siku 2 hadi 3 kwenye joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 700 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |