Kwa mwandishi wa wageni Evan Driscoll wa VegOnline.org
Je, ni mchanga wa kijani?
Mende ya Mustard ni moja ya kupuuzwa, lakini ladha, mboga katika sehemu ya mazao. Kwa rangi nzuri sana, hutokea mfululizo, na upungufu wa upishi, hufanya kuongeza kwa jikoni. Pia hutokea kuwa na lishe bora, kuingiza kiasi kikubwa cha vitamini na madini katika kalori chache.
Kula ndevu mara kwa mara kutapunguza ulaji wako wa virutubisho, kukupa nishati zaidi, na kuongeza rangi ya rangi ya pekee kwa sahani yoyote unayopika.
Lishe ya Green Mustard na Afya
Kikombe kimoja cha mboga ya haradali huzalisha zaidi ya 500% ya thamani ya kila siku ya vitamini K, 85% ya vitamini A yako ya kila siku, 60% ya vitamini C, na viwango vya juu vya vijiti, manganese, fiber ya chakula, kalsiamu, na kidogo ya protini kwa boot . Hiyo ni lishe kamili ya chakula cha kalori 20 tu!
Vitamini K ya maudhui ya wiki ya haradali ina mali kali za kupinga ambazo huboresha afya ya moyo. Kuvunjika kwa kiasi kikubwa katika mfumo wa moyo na mishipa imehusishwa moja kwa moja na ugonjwa wa moyo, hivyo maudhui ya juu ya vitamini K hufanya mboga ya haradali chakula cha afya. Pia, fiber ya malisho katika haradali imeonyeshwa kupunguza kiwango cha jumla cha cholesterol kwa wale walio na cholesterol ya juu ya preexisting, na kuimarisha sifa zake za moyo na afya.
Mada ya mustard pia yana viwango vya juu sana vya kupambana na vioksidishaji. Vitamini A, C, E, pamoja na manganese ya madini, yote hufanya kazi kama vioksidishaji vya kupambana na mwili. Anti-vioksidishaji huthibitishwa na wapiganaji wa saratani, kuweka radicals huru na seli zilizooksidishwa kutoka kwenye seli za jirani zenye kuharibu. Ikiwa radicals huru huchaguliwa kwa muda mrefu wa muda, zinaweza kusababisha athari za mnyororo za uharibifu kati ya molekuli, hatimaye kusisitiza seli, ambazo zinaweza kusababisha mabadiliko wakati wanajijibika.
Hii ndio eneo la kansa, na mchanga wa kijani ya juu ya kupambana na vioksidishaji inaweza kusaidia kuzuia aina nyingi za kansa kutoka kuunda.
Vitunguu vya mchungaji pia vina vimelea vya phytonutrients kutoa. Phytonutrient ni jina la dhana la virutubisho linalotokana na mimea ambayo halijatambuliwa kama virutubisho muhimu (kama vile vitamini A, nyuzi za vyakula, nk). Aina nyingi za vimelea vya mboga za kijani pia zina jukumu katika kupunguza matatizo ya kioksidishaji kwenye seli za mwili, na kuendeleza mali zake za kupambana na saratani.
Maelekezo ya kijani ya haradali ili kujaribu:
- Vitunguu vya Mustard vya Cream
- Chickpeas na Greens Mustard
- Vikombe vya dhahabu vichafu na vidole vya Mustard
- Mchuzi wa Hindi Mchicha na Kiinchi (Sarson Ka Saag)