Pound gorofa, kuifuta na kuiba moto na haraka
Mambo machache yanaonekana kuwa rahisi zaidi kuliko kutengeneza matiti ya kuku yasiyo na ngozi. Hata hivyo, kuchochea matiti ya zabuni, juicy, na ladha inaweza kuwa changamoto. Bila ngozi ya kinga ya kuku na kwa sababu ya unene usiofautiana, mara nyingi unakoma na kipande cha kavu cha nyama wakati unafanywa. Usikate tamaa. Kuna mambo machache ambayo unaweza kufanya ili kuweka hii isiwezekani. Kupoteza kifua cha kuku kwa unene hata, kuleta, na kukuchea juu ya joto, moja kwa moja itasaidia kuzuia kukausha wakati wa kutoa matiti ya kuku ya unyevu na ladha .
Kupigwa
Unapotununua maziwa ya ngozi yasiyo na ngozi, huwa na sura ya bomba na hutumiwa. Kwa madhumuni ya kuchapa, ni bora kuondoa mchanganyiko kwa kuwa ni nyembamba na utapika kwa haraka sana kuwa nzuri hata kabla ya kuku kuku kukamilika. Ili hata nje ya nyama, punda kwa urefu wa 1/2 inchi. Hii itatoa kifua ukubwa wa sare na kuvunja nyama, ambayo itawawezesha brine kuimarisha nyama haraka. Ncha ya haraka ni kuweka kuku kati ya plastiki kabla ya kuipiga.
Futa
Ili kusafisha kuku, kufuta kikombe cha 1/4 / 60 ml ya chumvi ya meza (au 1/3 kikombe / 80 ml ya chumvi cha kosher) na 1/4 kikombe / 60 ml ya sukari katika vikombe 4/950 mL ya maji baridi. Hii itafanya brine ya kutosha kwa matiti 4 ya kuku . Ikiwa unafanya zaidi kidogo, kurekebisha kiasi cha brine ipasavyo. Sukari katika mfululizo hutengenezea juu ya uso wa kuku kama kupika, na kuipa rangi nzuri, yenye rangi ya grilled.
Ili kusaidia kufuta sukari na maji, uongeze tu kwa kikombe cha maji ya kuchemsha 1, koroga hadi kufutwa na kuongeza mchanganyiko kwa maji iliyobaki. Hakikisha brine imechochea kabla ya kuongeza kuku. Unaweza kusafisha kuku katika bakuli kali, kufunikwa kuoka au kitanda kikubwa cha zip lock. Hakikisha kuwasha kwa angalau dakika 30 hadi saa 2.
Ni muhimu kuwapa muda wa kutosha wa kufanya kazi, lakini usiiongezee. Angalia Kuku ya Brini kwa habari zaidi.
Mwishoni mwa muda wa kusafisha, onya matiti ya kuku na suuza kabisa kuondoa chumvi yoyote ya ziada. Usiongeze chumvi zaidi kwa kuku au itakuwa pia mchanga katika ladha. Nyanya za maziwa ya nyasi kama unavyotaka, hata hivyo, na uandae grill.
Kucheza
Kwa moto wa grill na wavu wa kupikia usio na mafuta, kuweka kuku juu ya sehemu ya moto zaidi. Wakati wa kupikia jumla lazima iwe dakika 4 hadi 6. Pindisha kuku mara moja tu na kuacha kifuniko ikiwa hutumia mkaa au kufunga kifuniko ikiwa unatumia gesi. Unataka kupika juu ya joto moja kwa moja na joto moja tu. Muda ni muhimu sana kwa sababu ya muda mfupi wa kupikia. Kuwa mwangalifu usiingie, na utafikia na matiti kamili ya kuku kwa mapishi yoyote.