Jinsi ya Kufanywa, Chakula Chakula na Wafanyakazi
Ricotta Salata
Ricotta Salata ni kama ndugu wa zamani wa Ricotta ya kawaida . Maneno 'Ricotta' inamaanisha kupikwa tena na 'Salata' inamaanisha chumvi. Wote ni jadi za jadi za Kiitaliano za maziwa ya kondoo (Ricotta Salata ni Sicilian). Wote wawili wana texture nzuri na laini, nutty ladha. Lakini tofauti na Ricotta mara kwa mara, ambayo ni huru na inaweza kuliwa na kijiko, Ricotta Salata ni chumvi, imeundwa katika gurudumu na wazee kwa miezi kadhaa.
Ladha ni saltier kidogo na texture bado ni kali, lakini imara kutosha kuanguka, grate au kipande makini.
Kufanya Salatta Salata
Salotta salata huzalishwa kusini mwa Italia; Lazio hufanywa kutoka whey inayotokana na uzalishaji wa Pecorino Romano, lakini katika Basilicata pia inaweza kufanywa kutoka kwa mbuzi ya mbuzi. Vifungo vinaumbwa ndani ya kikapu. vitendo vilivyounganishwa vya kwanza na kisha salting cheese huchochea unyevu na inachukua vifungo ili kuzalisha texture tight, sare. Kuna safari ya ziada ya sensory kutoka rangi ya ricotta salata, rangi ya theluji-nyeupe, ambayo inasimama nje ya kushangaza dhidi ya vingine vyema vya chakula.
Kumaliza Dish
Ricotta Salata, ya familia ya Pecorino, ni jibini yenye mchanganyiko ambayo mara nyingi hupuliwa au kupunguzwa juu ya chakula ili kumaliza sahani. Jaribu kwenye saladi, pasta , pizza, mboga iliyochangwa na maharagwe, pesa za poda au mananasi. Ricotta Salata pia inaweza kutumiwa na sahani ya mboga mboga, mizaituni na nyama ya kutibiwa.
Pia hutumika vizuri kutumika kama jibini meza au kama sehemu ya sahani antipasto.
Madaraka ya Ricotta Salata
Haiwezi kupata Ricotta Salata? Jaribu kutumia jibini la Feta badala yake. Ingawa feta ni saltier na tangier, texture ni sawa na Ricotta Salata. Ikiwa ungependa kushikamana na jibini la Italia, Pecorino Romano pia inaweza kutumika badala ya Ricotta Salata.
Jibini Kigiriki Miikra pia ni mbadala bora kwa Ricotta Salata.
Jibini la Mexican Cotija pia ni sawa na Ricotta Salata, hata hivyo, texture ni kavu na ladha si hasa nutty kabisa.
Aina nyingine ya Ricotta: Ricotta Infornata
Mbali na Ricotta Salata, unaweza kuona Ricotta Infornata kwenye duka. Ricotta Infornata ni imara ya kutolewa kwenye wedges na ina texture laini, laini. Ladha ni nyembamba, na mwanga wa karanga iliyochapwa. Tofauti kuu kati ya Ricotta Salata na Ricotta Infornata ni kwamba magurudumu ya Ricotta Infornata hupikwa, na kutoa jibini nyembamba, nyekundu.
Makala hii katika gazeti la Saveur ni mwongozo mzuri wa kuona kwa aina 10 za jibini za Ricotta, ikiwa ni pamoja na Ricotta ya kuvuta sigara, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte na Buffalo maziwa Ricotta.
Zaidi Kuhusu Jibini la Sicilian
Cheese ya Sicily ni rustic, mara nyingi ya chumvi, na karibu daima yenye harufu nzuri. Mbali na Ricotta Salata, Sicily inajulikana kwa aina nyingi za maziwa ya kondoo wenye umri wa miaka inayojulikana kama Pecorino Siciliano. Ndani ya kundi hili, kuna jibini nyingi. Wote ni denser, matajiri na wazee zaidi kuliko Ricotta Salata ni. Mifano mbili ni Incanestrato (kavu na kamilifu) na Pepato (kupendezwa na peppercorns nyeusi).
Caciocavallo ni jibini jingine la Sicily inayojulikana kwa. Inafanywa na maziwa ya ng'ombe na ina texture ya nusu ngumu na chumvi, ladha ya nyasi.