Swali: Baked Ricotta ni nini?
Watu wanapozungumza kuhusu ricotta iliyooka, wangeweza kuzungumza juu ya moja ya mambo mawili. Kuna maelekezo kwa ajili ya kupika jibini ya ricotta safi nyumbani, na kuifanya kuwa sahani ya kuvutia, ya joto na kisha kuna Ricotta Infornata, aina ya jibini ya ricotta iliyooka iliyouzwa katika maduka.
Jibu: Hebu tuanze na majadiliano juu ya jibini safi ya ricotta. Ricotta awali ni jibini la Kiitaliano na ladha kali, ladha inayofaa kwa mapishi mazuri na yenye mazuri.
Kijadi, wachunguzi walifanya ricotta safi kwa kupokanzwa whey (kioevu kilichobaki baada ya kuunda fomu wakati wa mchakato wa cheesemaking) mpaka inenea kwenye safu laini, la maji. Kwa sababu inafanywa kutoka whey, kwa-prodcut ya mchakato wa cheesemaking, ricotta si technically kuchukuliwa cheese. Hata hivyo, watu wengi wanafikiria kama cheese anyway.
Baadhi ya cheesemakers bado kufanya ricotta kutoka whey lakini wengine sasa kufanya kutoka maziwa yote. Maziwa au whey kwa ricotta ni jadi kutoka kwa maziwa ya kondoo, lakini ricotta ya maziwa ya ng'ombe sio kawaida, hasa nchini Marekani. Maziwa au whey kwa ricotta inenezwa kwa kuongeza maji ya limao, siki, siagi au rennet. Wachezaji wa nyumbani mara nyingi hutumia chaguzi tatu za kwanza, kwa sababu zinapatikana kwa urahisi katika maduka.
Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuunda ricotta safi nyumbani
Kuna aina tatu za ricotta ambazo zinauzwa mara nyingi maduka. Rocotta safi, Ricotta Infornata na Ricotta Salata.
Rocotta safi ni fluffy, creamy, kuenea. Inaweza kuharibiwa kwenye sahani na kuoka katika tanuri ili kuwa ricotta iliyooka. Ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Rocotta safi pia inaweza kuoka ndani ya sahani au kutumika kama kiungo katika bidhaa zilizooka.
Maji Mapishi ya Ricotta
Mapishi ya Sweet Ricotta
Ricotta Infornata ni ricotta ambayo imewekwa kwa upole katika gurudumu la jibini ambalo lina punda nyembamba, iliyopigwa na nyembamba, ladha kidogo. Kituo hicho ni laini lakini kina. Inaweza kupunguzwa kwenye chakula au kutumiwa na matunda na mkate kwa vitafunio vya mwanga au kifungua kinywa.
Saladi ya kuku ya kuku na Ricotta Infornata
Pasta na Ricotta Infornata na Mbaazi
Aina ya tatu ya ricotta, Ricotta Salata , ni aina ya Ricotta iliyo na chumvi, kavu na ya umri. Utunzaji huu ni gumu na ladha ni nyembamba lakini hazina. Inaweza kupunguzwa au kupuuzwa juu ya pasta, saladi au pizza au kuliwa peke yake na salami na matunda. Ricotta Salata ilitoka Sicily na kama aina nyingi za jibini kutoka eneo hilo zinafanywa na maziwa ya kondoo.
Aina nyingine za ricotta inayoonekana mara nyingi nje ya Italia ni Ricotta Affumicata, au ricotta ya kuvuta sigara, na Ricotta Forte, toleo lenye pungent, funky-taste of ricotta.