Pilaf ya jadi hupata maisha mapya na kuongeza nyanya katika kichocheo hiki cha Marehemu Mashariki. Pilaf, pia inajulikana kama pilav , ni jadi mchele sahani ambayo inajulikana sana katika Mashariki ya Kati, Afrika Mashariki, na Asia Kusini na Mashariki. Pilaf ya msingi ni mapishi rahisi ambayo huita mchele wa kupikia kwenye mchuzi uliopangwa, lakini muhimu zaidi kwa njia hii ya kupikia ni kwamba kila nafaka ya mchele inabakia wakati unapopikwa. Hii husababisha nafaka nyingi za mtu binafsi badala ya kunywa mchele wa mchele wa kawaida. Maandiko ya kihistoria ya Kiarabu yanayorejelea tarehe ya pilaf kurudi karne ya 13.
Ingawa kuna kweli mamia ya mapishi ya pilaf yenye asili kutoka Uturuki kwenda Turkmenistan, kuna nyongeza za kawaida. Katika hali nyingine, mchele hutolewa ladha na rangi ya ziada na kuongeza ya vitunguu ambavyo vimetiwa hadi hudhurungi kidogo pamoja na viungo vingine vya ndani. Kulingana na mikoa na mila ya upishi, pilaf inaweza pia kufanywa na nyama, samaki, mboga mboga, au hata matunda yaliyokaushwa na kuifanya kuwa sahani inayofaa sana ambayo inaweza kutumika kama sahani ya pili.
Aina ya mchele uliotumiwa kufanya pilaf inatofautiana pamoja na kichocheo, lakini wengi wanaona mchele wa basmati wa muda mrefu kuwa chaguo bora. Katika mapishi hii, chickpeas hutoa ladha nzuri na texture na matumizi ya chickpeas makopo inachukua tayari mapishi rahisi kwa ngazi nyingine ya urahisi. Jaribu baadhi ya chakula chako cha pili cha kuku au kondoo. Hakuna kinachoendelea zaidi kwa pamoja!
Nini Utahitaji
- 1 inaweza (15 oz.)
- chickpeas
- Vikombe 1 ½ vyenye nafaka ndefu au mchele mweupe uliogeuzwa, haupatikani
- Vikombe 2 kuku supu au hisa
- ¾ kikombe vitunguu, finely kung'olewa
- 2 clove vitunguu, finely kung'olewa
- 1 ½ kijiko mafuta ya mizeituni
- 1/4 kijiko cha chumvi
- ¼ kijiko chini pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chickpeas na suuza kabisa na kuweka kando.
- Katika sufuria kubwa, sauté vitunguu na vitunguu kwenye mafuta ya mafuta hadi laini na rangi nyekundu ya dhahabu.
- Ongeza hisa za kuku au mchuzi na ulete na chemsha.
- Koroa mchele usiochushwa, chickpeas iliyochwa, chumvi, na pilipili. Funika na kupunguza joto. Simama kwa joto la chini kwa dakika ishirini.
- Baada ya dakika ishirini, uondoe kwenye joto na uache, umefunikwa, kwa muda wa dakika 3-5.
- Ondoa kifuniko na futi kwa uma. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 527 mg |
| Karodi | 75 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 19 g |