Maharagwe ya Vanilla

Maharagwe ya Vanilla

Vanilla ni matunda ya mimea ya orchid, ambayo inakua katika mfumo wa mbegu ya maharage. Ingawa kuna aina zaidi ya 110 ya orchids ya vanilla, moja tu, Vanilla planifolia , hutoa matunda ambayo inatupa asilimia 99 ya vanilla ya biashara. Jeni jingine, Vanilla tahitensis iliyopandwa katika Tahiti, huzaa matunda na harufu iliyojulikana zaidi, lakini harufu ya mjadala.

Orchids za vanilla hupandwa katika hali ya hewa ya kitropiki, hasa Mexiko, Tahiti, Madagascar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda, na Tongo, yenye ubia wa nne wa dunia kutoka Madagascar.

Ili kuzalisha matunda, maua ya orchid hufanya kazi kwa kiasi kikubwa wakati wa siku wakati maua yanafunguliwa wakati wa kipindi cha maua ya muda mfupi. Matunda hayaruhusiwi kupikwa kikamilifu, kwani hii itasababisha maharage kugawanyika, hivyo kupoteza thamani ya kibiashara. Kuvunja mkono hutokea miezi minne hadi sita baada ya matunda kuonekana kwenye mizabibu.

Mara baada ya kuvuna, maharagwe ya kijani hupitia mchakato wa matibabu ya kudumu miezi sita ambapo maharagwe yanajikwaa katika maji ya moto, wamevingirwa katika mablanketi na "jasho," wamekauka kwenye kujaa jua ili kuenea maji, kisha kuhifadhiwa kwenye chumba cha hewa kwa kuvuta polepole na kuzalisha harufu yao ya kipekee na ladha.

Ubora na harufu ya ladha ya vanillin inatofautiana na eneo la ukuaji, kwani maeneo fulani yanazalisha maharagwe yenye maudhui ya juu ya vanillin . Sababu nyeusi ya vanilla yenye rangi ya kahawia ni kawaida kwa urefu wa 7-9 inchi, inayofika juu ya gramu 5 na mavuno kuhusu kijiko cha 1/2 cha mbegu.

Kijiko cha robo moja lazima iwe ya kutosha kwa ladha ya mapishi kwa watu 4 hadi 5.

Zaidi Kuhusu Mapishi ya Vanilla na Vanilla

•
• Maharagwe ya Vanilla
• Dondoo ya Vanilla safi, Vanilla ya kuiga, na Tofauti za Vanilla Flavoring
•
• Jihadharini Kuondolewa Vanilla Mexican
• Historia ya Vanilla
• Mapishi ya Vanilla

Cookbooks