Watu wengi wa Kichina wanaogopa kula kondoo kwa sababu kondoo ni ladha kali sana na watu wengi wa Kichina wanaogopa ladha ya kondoo maalum. Kwa hiyo ikiwa unatafuta maelekezo ya kondoo ya Kichina, huwezi mapishi mengi ya kweli.
Hata hivyo katika maeneo mengine nchini China, watu wa ndani wanapenda kabisa kondoo wa kula. Miji na mikoa ni pamoja na Xi'an, Xinjiang na wengi wa Kaskazini ya China.
Nilipokuwa mdogo nilihamia Xi'an na wazazi wangu na hiyo ndiyo mara ya kwanza nilijaribu mkulima wa kondoo wa Xi'an pamoja na mchuzi wa kondoo wa Xi na kebab ya kondoo ya kaburi ya Xi'an. Sikujawahi kujaribu jitihada yoyote ya kondoo ambayo ilikuwa yadha hii kabla.
Nilitembea tena kwa Xi'an na mume wangu mwaka 2007. Sisi kwa kweli tulikuwa tukizunguka China kwa mwezi mzima na kumbukumbu zetu za vyakula ambazo tunapenda sana ni vyakula mbalimbali vya Shanghai na vyakula vya kondoo vilivyotokana na kile kinachojulikana kwa urahisi kama Muslim Street. Nimeandika makala hapa kuhusu uzoefu wetu wa chakula huko Xi'an.
Ikiwa una mpango wa kusafiri kwa China, siwezi kupendekeza Xi'an kutosha. Sio tu chakula cha kushangaza na usanifu mzuri (minara tofauti iliyozunguka jiji ni stunning), Jeshi la Terracotta linakaa Xi'an.
Mapishi yangu ya kondoo favorite, kama ilivyoelezwa hapo juu, ni Xi'an kondoo kebab na buran kondoo burger. Ukijaribu sahani zote mbili, hutahau kamwe ladha ya sahani hizi mbili kwa maisha yako yote.
Katika China, angalau mwaka wa 2007, unaweza kutembea kwenye ndege yenye aina yoyote ya chakula uliyotaka.
Wakati wa kukimbia moja, mtu mmoja alitembea kwenye ndege akiwa na moto wa moto wa nyanya za papo hapo (fikiria kitani cha Kichina cha sufuria). Kwa hiyo siku ya mwisho huko Xi'an, ambako tulikaa kwa siku karibu 5, tulikwenda mbio kwa Kiislamu Street, kununuliwa burgers nusu dazeni, kisha tukarudi Shanghai ambapo familia yangu ilikuwa hai.
Baba yangu aliwapenda hawa burgers hivyo nikamshangaa na wachache. Inastahili kusema hawakukaa muda mrefu!
Katika China, kondoo ilijulikana kutokana na ushawishi wa Waongoli ambao walishinda China katika karne ya 13 BK chini ya Genghis Khan. Watu wa Mongolia walishinda China na kuanzisha nasaba ya Yuan ambayo ilikuwa na athari kubwa juu ya utamaduni wa Kichina na historia.
Chini ni mapishi ya kondoo ladha:
Mapishi ya Kebab ya Kondoo ya Xi'an
Mapishi ya kondoo ya kondoo ya Xi'an ya kebab.
California Asperagus na Mwana-Kondoo Futa-Fry
Kondoo rahisi ya kondoo-kavu inayotokana na Tume ya Asparagus ya California: kondoo hukatwa kwenye nafaka, na hufanya zabuni zaidi. Ni kisha kuchochea-kukaanga na avokado katika mchuzi mkali.
Hunan Lamb
Hii ni ladha, yenye nguvu yenye mkali wa kondoo ya kondoo ya kavu-kaanga kutoka Hunan. Chakula cha Hunan, pia kinachojulikana kama vyakula vya Xiang, ni moja ya mila nane ya juu ya vyakula vya Kichina (八大 菜系), vyakula vya Hunan vinajulikana kwa ladha ya moto na ladha. Watu wengine wanafikiria vyakula vya Sichuan ni moto, lakini si kweli kabisa. Chakula cha Sichuan kinazingatia "ladha ya kupoteza" wakati vyakula vya Hunan / Xiang vinazingatia "moto kavu" au "moto wa moto".
Mboga wa Moto wa Kimongolia na Mwana-Kondoo
Kikapu cha kaskazini cha Kichina cha kaskazini, Kikorea cha Moto Moto kimetengenezwa kwa kitambaa.
Njia rahisi kabisa ya kuandaa mchuzi ni kununua tu mguu wa kondoo na kuupaka maji ya moto kabla ya kupamba. Hata hivyo, supu ya kuku inaweza kubadilishwa. Kwa matokeo bora, tumia maharagwe ya maharagwe. (kujifunza zaidi kuhusu jinsi ya kufanya sufuria ya moto, angalia kipengele changu "Vidokezo ishirini na tano kwa kupikia moto wa moto")
Mwana-Kondoo wa Kimongolia na Vitunguu vya Spring
Kondoo wa Kimongolia ni sahani maarufu kaskazini mwa China. Kichocheo hiki kinakufundisha njia rahisi sana na ya haraka ya kuandaa hii sahani ya kondoo ya kavu ya kavu-kaanga katika mtindo wa Kimongolia.
Hii ni kichocheo kingine ambacho kinaonyesha njia tofauti za jinsi ya kuandaa hii sahani ya kondoo la Kimongoli ladha.
Iliyotengenezwa na Liv Wan