Mapishi ya Tangia ya Marrakchia ya Morocco

Safu ya Marrakesh iliyopikwa kwa polepole ni ya jadi iliyoandaliwa katika sufuria ya udongo inayoitwa tangia . Badala ya kupika nyama nyumbani, tangia ingeletwa kwenye tanuri iliyo karibu na hammam , ambako ingekuwa polepole-kupika katika majivu kutoka kwa moto uliotumiwa kuchoma nyumba ya kuoga. Kwa sababu tangia ilikuwa maarufu kati ya wanaume, hasa wafanyakazi wasioolewa, wakati mwingine hujulikana kama "mchuzi wa bakili." Pia hutumikia kama sadaka ya familia au sadaka ya mgahawa.

Ikiwa huna tangia , unaweza kurejesha sahani kwa kutumia sufuria nyingine ya udongo, tanuri ya Uholanzi, au casserole ya kina. Maelekezo ya juu ya kichupo pia ni chini.

Pia, jaribu Kuku Tangia na Mizeituni Myekundu na Tangia Meknassi na Vitunguu vya Pearl. Au, unapopendeza nyama mbalimbali, huenda ukapenda Tangia na Nyama au Mguu wa Kondoo.

Nini Utahitaji

• Kondoo au nyama ya kondoo (takriban 2 kilo), kata vipande 4 hadi 5 inch
• 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
• Kichwa kidogo cha vitunguu (karafu 6 hadi 8), kilichokatwa
• 1 kubwa ya parsley safi au cilantro, iliyokatwa
• Vijiko 2
• Ras el Hanout
• Vijiko 2 cumin
• 1 1/4 kijiko cha chumvi
• Vipande vya safari ya supuni 1, huwaka kwa upole na kisha hupasuka
• Kijiko 1 cha kijiko
• Tangawizi ya 1 kijiko
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeupe
• 1/2
• ulinzi wa limao iliyohifadhiwa , iliyokatwa vizuri
• 1/2 iliyohifadhiwa lamon, kukatwa kwenye wedges
• 1/4 kikombe cha mafuta
• Vijiko 3 hadi 4 maji

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya nyama na vitunguu, vitunguu, parsley au cilantro, viungo na kamba iliyohifadhiwa ya limao. Tumia mchanganyiko wa nyama iliyopangwa kwenye tangia (au sahani nyingine ya kina ya kupikia tanuri). Ongeza mafuta ya mzeituni, smen (ikiwa unatumia), marketi ya limao iliyohifadhiwa na maji.
2. Funika juu ya tangia na mzunguko wa karatasi ya ngozi (inapaswa kukatwa kidogo kuliko ukubwa wa ufunguzi). Funika karatasi ya ngozi iliyo na safu ya foil ya alumini, kufunika na kuifunga muafaka kwa nyaraka . Piga karatasi na karatasi ya ngozi katika sehemu mbili au tatu na uma.

1. Weka tangia kwenye tanuri baridi, weka thermostat kufikia 275 ° F (140 ° C), na ugeuke tanuri. Acha tangia kwa masaa 5 hadi 6, wakati ambao unaweza kuangalia ili kuona kama nyama inapikwa kwa kutosha. Inapaswa kuanguka mfupa na kuwa na zabuni ya zabuni.
2. Kutumikia tangia kwenye sahani kubwa ya jumuia na mkate wa Moroccan ( khobz ) kwa kuiga nyama na mchuzi.

Tip: Ikiwa tangia yako ni ndefu sana kwa tanuri yako, kuiweka upande wake kwa pembe, na kichwa kikipandwa kwenye kipande cha kuoka, kama vile sufuria ya mkate.

Kupika Stove Juu

Unaweza pia kupika jiko la tangia juu katika sufuria nzito-chini au mpishi wa shinikizo. Ongeza maji kwa vikombe 2 1/2 na simmer kwa masaa 2 hadi 2 hadi 3 (angalia kiwango cha maji) au kupika kwa saa 1, mpaka nyama ikitengana kwa urahisi na vidole vyako. Kupunguza mchuzi mpaka nene na kutumikia.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1171
Jumla ya Mafuta	81 g
Fati iliyojaa	32 g
Mafuta yasiyotengenezwa	36 g
Cholesterol	363 mg
Sodiamu	299 mg
Karodi	5 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	99 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)