Ikiwa hufanya uokaji mwingi, au hujawacha kwa muda, huenda ukajiuliza ikiwa vifaa hivi vya kuoka katika kabati yako bado ni vyema. Chini ya orodha ya viungo vya msingi vya kuoka na jinsi ya kuwaambia kama bado ni sawa kutumia.
Mongozo huu unafikiri pantry yako inakaa chini ya 85 F. Kuhifadhi viungo moja kwa moja hapo juu au kando ya tanuri yako kutafupisha maisha yao ya rafu, kama vile hali ya hewa ya baridi.
Kwanza, Habari Njema
Hebu tuanze na viungo viwili ambavyo haviendi mbaya: sukari na chumvi.
Sukari inaweza kuunda clumps, lakini unaweza kuvunja kwa urahisi. Mbali na hilo, sukari au chumvi haitachukua au kubadilisha mali zao kwa muda. Kwa ufanisi, wao hudumu milele.
Kwa maudhui yake ya juu ya pombe, dondoo safi ya vanilla pia ina maisha ya rafu isiyo na ufanisi. (Kuchochea vinyago vya vanilla, kwa upande mwingine, pamoja na vingine vingine vichafu kama limao au peppermint, itaendelea kwa muda wa miezi sita kwa mwaka.)
Unga wa ngano
Mafuta ni kiungo cha msingi cha kuoka, na moja huenda ikaathiri ladha ya bidhaa zako za kuoka kama inatoka.
Maji ya nyara hasa kwa njia ya rancidity, na kwa kiwango kidogo, mold na wadudu infestation. Rancidity ni mabadiliko ya kemikali katika mafuta yaliyo wazi kwa oksijeni, joto na mwanga. Huenda utaona harufu nzuri ya unga wa nguruwe mara moja. Ikiwa ndivyo, toa. Kula unga wa rancid sio mbaya kwako, lakini utakuwa na ladha na harufu mbaya.
Unga wa ngano iliyosafishwa ( kama vile unga wa kusudi wote ) unaweza kudumu kwa muda wa miaka 1 hadi 2 ikiwa umehifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa (baridi hadi 85 F), mahali pa kavu.
Ikiwa unatunza tu mfuko ulio wazi kwenye kikatili na juu iliyopigwa, maisha yake ya rafu ni zaidi ya miezi 7 hadi 8.
Vipande vyote vya nafaka vinakwenda kwa haraka zaidi kuliko flours iliyosafishwa. Rafu-maisha yake ni miezi 2 hadi 3 kwenye joto la kawaida, na hadi miezi sita katika jela.
Ikiwa unaona mayai ya wadudu, mabuu, au kitu chochote ambacho hupamba au kina na mabawa katika unga wako, uifanye.
Vile vile huenda kwa mold, ambayo inaweza kufanana na streaks za rangi sawa na kile umeona juu ya jibini.
Vinginevyo, unga hauna bandia ambayo husababisha sumu ya chakula au uharibifu wa chakula (na joto la tanuri wakati wa kuoka litawaua hata hivyo).
Wakala wenye chachu
Wanyama wenye chachu katika pantry yako ni kibiolojia (yaani chachu) au kemikali (yaani unga wa kuoka na soda ya kuoka). Hizi haziharibu kwa maana ya kawaida, lakini ufanisi wao hupungua ikiwa hupata mzee mno.
Chachu ni viumbe hai. Inakula sukari na hutoa gesi, na gesi hii ni nini husababisha mkate wako kuongezeka.
Chachu huenda mbaya kwa kufa, ambayo inatafsiri kuwa haifai. Na chachu katika mfuko havikufa mara moja, hivyo potency yake inapungua kwa muda.
Unaweza kuhifadhi chachu cha kavu isiyozidi kwenye joto la kawaida, lakini friji itapanua maisha yao. Mara baada ya kufunguliwa, chachu ya duka kwenye friji, ambako itaendelea kwa muda wa miezi minne, au kwenye friji ambapo itaishi kwa muda wa miezi sita.
Kemikali chachu chachu kama unga wa kuoka na soda ya kuoka ( sio kitu kimoja! ) Hufanya kazi kwa kuzalisha gesi kupitia mmenyuko wa kemikali wakati wa pamoja na viungo vingine. Kiwanja ambacho kinatoa majibu hupoteza potency yake kwa muda, hasa kwa njia ya kufidhiliwa na hewa, unyevu na joto.
Ili kuhakikisha nguvu kamili, nafasi ya viungo hivi kila miezi sita. Kama chachu, ufanisi wao wa kupungua utakuwa wa polepole: Poda ya mwaka ya kuoka inaweza kuzalisha baadhi ya kupanda, lakini si kama ilivyofaa.
Mafuta na Mafuta
Kama ilivyoelezwa hapo juu, mafuta na mafuta nyara kwa kuwa rancid, na hii inatumika kwa mafuta ya kupikia na kufupisha imara pia. Ukifikiria unawahifadhi katika eneo la baridi, la kavu, la giza, kufupisha mboga (kama Crisco) litaendelea hadi miaka miwili ikiwa haifunguliwa. Ilifunguliwa, uwezo wa kupunguzwa utaendelea kwa mwaka (au miezi sita kwa kupunguza vijiti).
Maisha ya rafu ya mafuta yanayotofautiana na aina na jinsi ilivyo safi, na huharibika kwa haraka zaidi mara ya kufunguliwa. Mafuta yaliyosafishwa kwa ujumla yanaendelea muda mrefu. Mafuta mengine, kama mazao au viti, yanaweza kudumu miezi michache mara moja kufunguliwa. Lakini kama kanuni ya jumla, chupa ya mafuta ya kupikia itaendelea kwa mwaka kwa wastani (au mara mbili kwamba ikiwa friji).