Mwana-Kondoo wa Moroccia au Mchumba wa Nyama na Nyakati

Kitambaa hiki rahisi cha Morocco kina nyama iliyopikwa hadi zabuni na safari, tangawizi, na pilipili, na kisha ikawa na tarehe za laini katika syrup ya sinamoni. Mbegu za Sesame na almond ya kukaanga ni garnishes ya jadi.

Tarehe za medjo zinapendekezwa kwa sahani hii, lakini nyingine imara, tarehe za chewy zinaweza kutumika. Ras el Hanout na pilipili nyeupe ni msimu wa hiari. Tagine na Tarehe zinapaswa kutumiwa na mkate wa Moroccan kwa kuchochea kila kitu.

Wakati wa kupikia ni kwa mpishi wa shinikizo ; mara mbili wakati huu ukipika katika sufuria ya kawaida na mara tatu ikiwa ukipika kwenye lebo ya kauri au udongo. Pia, jaribu Kuku na Nyakati na Asali .

Nini Utahitaji

• Kondoo 1 (2 lb. 3 oz) ya kondoo au nyama ya nyama, hukatwa vipande viwili-au vitatu
• 2 vitunguu ya kati, iliyokatwa
• 3 karafuu ya vitunguu, taabu au iliyokatwa vizuri
• Chumvi 1 cha chumvi
• Tangawizi ya 1 kijiko
• Pipi pilipili 1
• 1/2 kijiko
• nyuzi za safari , zilizovunjika
• 1/2 kijiko cha kijiko (au 1/4 kijiko cha rangi ya jadi ya rangi ya njano)
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe (hiari)
• 1/4 kijiko
• Ras El Hanout (hiari)
• 1 fimbo ya mdalasini
• 1/4 kikombe cha mafuta
• 1/4 kikombe mafuta ya mboga au siagi
• Vidogo vidogo vidudu vya cilantro, vimefungwa katika bouquet
• 1 1/2 vikombe vya tarehe (kama vile Medjool)
• Vijiko 2 sukari (au asali)
• 1 1/2 vijiko vya sinamoni
• Kijiko cha 1 cha mbegu za sesame (hiari)
• Hushughulikia mlozi wa kukaanga (hiari)

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria kubwa au mpishi wa shinikizo, changanya nyama na vitunguu, vitunguu, viungo na mafuta. Brown nyama kwa dakika chache juu ya joto kati.
2. Ongeza vikombe 2 1/2 vya maji na cilantro. Juu ya joto kubwa, kuleta nyama na vinywaji kwa simmer haraka.
3. Shinikizo la jiko la jiko. Ikiwa unatumia mkojo wa shinikizo, jifungia kwa ukali na uendelee kupokanzwa mpaka shinikizo linapatikana. Kupunguza joto hadi kati, na kupika kwa shinikizo kwa dakika 45 hadi 50. (Kumbuka: Karibu nusu kwa njia ya kupika, kuondoa na kuhifadhi kikombe cha maji ya 1/2.) Baada ya nyama kupikwa, toa shinikizo na kupunguza mchuzi, wazi, mpaka mafuta na vitunguu.

Njia ya Pot:

1. Ikiwa unatumia sufuria, funika na kuiga nyama juu ya joto la kati kwa muda wa saa mbili hadi mbili na nusu, mpaka nyama iwe nyembamba na inakuja kwa urahisi kutoka mfupa. (Kumbuka: Karibu nusu kwa njia ya kupika, kuondoa na kuhifadhi kikombe cha 1/2 cha maji.) Ikiwa ni lazima, ongeza kiasi kidogo cha maji wakati wa kupika ili kuzuia nyama ya kuchomwa.
2. Wakati nyama imepikwa, kupunguza mchuzi mpaka uwezekano wa mafuta na vitunguu.

Mchoro au Ceramic Tagine Method :

1. Piga moja ya vitunguu badala ya kuipiga, na safu pete ya vitunguu chini ya lebo.
2. Changanya nyama na vitunguu iliyokatwa, vitunguu, mafuta na viungo, na kupanga mchanganyiko juu ya pete ya vitunguu .
3. Ongeza vikombe 2 1/2 maji, kifuniko, na uwekaji lebo kwenye diffuser juu ya kati hadi joto la kati. Kuruhusu tagine kufikia simmer (hii inaweza kuchukua muda mrefu), na kisha kupunguza joto kwa joto la chini kabisa muhimu kudumisha simmer.
4. Kuruhusu tagine kupika kwa saa tatu au muda mrefu mpaka nyama ni zabuni sana na maji yanapunguzwa. (Kumbuka: Karibu na masaa mawili katika kupikia, ondoa na uhifadhi kikombe cha 1/2 cha maji.)

Weka Dates:

1. Wakati nyama ni kupikia, ondoa mashimo kutoka tarehe. Weka tarehe zilizopigwa katika sufuria ndogo na maji yaliyohifadhiwa kutoka nyama.
2. Koroa katika sukari na mdalasini, na simmer tarehe kwa upole kwa muda wa dakika 5 hadi 10, au mpaka wanapoketi kwenye syrup nyembamba.

Kutumikia:

1. Weka nyama na mchuzi kwenye bakuli kubwa ya huduma, na kijiko tarehe na syrup juu.
2. Ikiwa unataka, kupamba na almond ya kukaanga na / au mbegu za sesame. (Kumbuka: Ikiwa unapikwa sahani kwenye lebo, chombo kinawa mara mbili kama sahani ya kuwahudumia; tu kuongeza tarehe na siki kwenye tagin wakati wa kutumikia wakati.)

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	721
Jumla ya Mafuta	53 g
Fati iliyojaa	16 g
Mafuta yasiyotengenezwa	28 g
Cholesterol	156 mg
Sodiamu	134 mg
Karodi	18 g
Fiber ya Chakula	3 g
Protini	44 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)