Chakula nyingi nchini Morocco hutumia jina lake kutoka kwa kitambaa, udongo au chombo cha kauri ambacho walikuwa wamepikwa kikabila. Ingawa Wareno wa miji wanaweza kuwa na hamu zaidi ya kutumia vifaa vya kupikia kisasa kama vile cookers shinikizo wakati wa kufanya stews, tagines bado wanapendekezwa na wale ambao wanafurahia ladha ya kipekee, kupikwa polepole ambayo clayware hutoa chakula. Kwa kuongeza, tagines hubakia kibao cha uchaguzi katika maeneo mengi ya vijijini kama suala la kanuni za kitamaduni.
Kabla ya tagina mpya inaweza kutumika, lazima msimu hivyo iliimarishwa ili kuhimili joto la kawaida la kupikia. Mara tu tagine imepangwa, picha hizi kwa hatua zitakuonyesha jinsi rahisi kutumia. Lakini kuna zaidi ya kujua-kupikia katika tagine ni tofauti kuliko kupikia katika sufuria ya kawaida kwa njia kadhaa.
Uwasilishaji
Tagine mara mbili kama chombo cha kupikia na sahani inayohudumia ambayo inahifadhi joto. Kwa kawaida huliwa kwa kawaida; Wafanyabiashara hukusanyika karibu na tagine na kula kwa mkono, wakitumia vipande vya mkate wa Morocco ili kunyunyiza nyama, mboga, na mchuzi. Kwa kuwa huwezi kusisimua wakati wa kupikia, tahadhari jinsi unavyopanga au viungo vya safu kwa uwasilishaji mzuri wa meza.
Kupika Na Tagine
Tagines mara nyingi hutumiwa kwenye stovetop lakini pia inaweza kuwekwa kwenye tanuri. Wakati wa kupikia na tagine kwenye stovetop matumizi ya diffuser ya gharama nafuu kati ya tagine na chanzo cha joto ni muhimu.
Difuser ni paddle chuma paddle kwamba kukaa kati ya burner na tagine na, kama jina anasema, hutengana joto hivyo kauri haina ufa na kuvunja.
Tagine inapaswa kutumika tu juu ya joto la chini hadi chini ili kuepuka kuharibu tagina au kuchomwa chakula; tumia joto kali tu kama inavyohitajika ili kudumisha simmer.
Tagines pia inaweza kupikwa juu ya moto mdogo au katika bunduki juu ya mkaa. Ikiwa unajaribu moja ya njia hizi kuwa na ufahamu kwamba inaweza kuwa vigumu kudumisha joto la kutosha. Ni vyema kutumia kiasi kidogo cha mkaa au kuni ili kuanzisha chanzo cha joto, na kisha mara kwa mara kulisha vidogo vidogo vya mafuta mapya ili kuweka moto au kuunda moto. Kwa njia hii utaepuka joto kubwa sana.
Epuka kuweka chini ya tagine kwa mabadiliko makubwa ya joto ambayo yanaweza kusababisha tagine kufutwa. Kwa mfano, usiongeze vidonge vya joto sana kwenye kitambulisho cha baridi (na kinyume chake), na usiweke lebo ya moto kwenye uso wa baridi sana. Ikiwa unatumia kitambaa cha udongo au kauri katika tanuri, kuweka kitambaa cha baridi kwenye tanuri baridi kwenye rack, halafu kuweka joto la zaidi ya 325 F (160 C) hadi 350 F (180 C).
Baadhi ya maelekezo wanaweza kutaka kulazimisha nyama mwanzoni, lakini hii sio muhimu wakati wa kupikia kwenye lebo. Utaona kwamba mapishi ya tagine wito kwa kuongeza mboga na nyama kwa chombo mwanzoni mwa mwanzo. Hii ni tofauti na kupikia kawaida ya sufuria, ambapo mboga huongezwa tu baada ya nyama kuwa tayari.
Tagine Liquids
Mafuta ni muhimu kutumikia kupikia; Usiwe mwangalifu kwa kutumia au utaishi na mchuzi wa maji au viungo vinavyoweza kuchomwa.
Katika maelekezo mengi kwa watu 4 hadi 6, utahitaji kati ya 1/4 hadi 1/3 kikombe cha mafuta (wakati mwingine sehemu ya siagi), ambayo itachanganya na vinywaji vya kupikia ili kufanya mchuzi mzuri wa kuchanganya na mkate. Chagua mafuta ya divai kwa ladha bora (na faida zake za afya). Wale walio na matatizo ya chakula au afya wanaweza tu kuepuka mchuzi wakati wa kula.
Maji chini yanahitajika wakati wa kupikia kwenye tagine kwa sababu juu ya sura ya koni huimarisha mvuke na kurudi kwenye sahani. Ikiwa umekosa kwa kuongeza maji mengi, kupunguza maji ya mwisho mwishoni mwa kupikia kwenye mchuzi mzito, kama mchuzi wa maji hauhitajiki.
Inaweza kuchukua muda ili kupunguza kiasi kikubwa cha maji katika tagine. Ikiwa sahani ni vinginevyo, unaweza kuimarisha maji kwa uangalizi ili kupunguza kasi kwenye sufuria ndogo, kisha ureje mchuzi ulioenea tena kwenye lebo.
Tagines Kuchukua Muda
Wakati wa kutumia uvumilivu wa tagina inahitajika; basi tagine itafikia polepole na ujue kwamba kuku huchukua muda wa masaa 2 kupika wakati nyama au kondoo inaweza kuchukua hadi saa 4. Jaribu kuharibu kupikia kwa kuinua mara nyingi kifuniko ili uangalie chakula; ni bora kushoto kuelekea mwisho wa kupikia kwa kuongeza viungo au kuangalia kiwango cha liquids.
Kusafisha na Kurekebisha Tagine Yako
Maji ya moto na soda ya kuoka (au chumvi) huwa tayari kutosha kusafisha tagine yako. Ikiwa ni lazima, unaweza kutumia sabuni kali sana, lakini suuza vizuri zaidi kwa vile hutaki udongo usioweza kuvuta ladha ya sabuni. Pat kavu na kusugua nyuso za ndani za tagine na mafuta kabla ya kuhifadhi.
Ikiwa unachochota kitu katika tagine na hauwezi kuchoma mabaki ya kuteketezwa kutoka chini, jaribu njia hii: Jaza tagine 1/3 kamili na maji na uweke juu ya joto la chini; kuongeza kijiko au mbili za soda ya kuoka na kuleta simmer. Acha liquids kupika kwa nusu saa na kuona kama mabaki imefungua. Ikiwa sio, simama mchanganyiko wa soda ya kuoka katika tagine usiku (mbali na joto, bila shaka); mara nyingi loweka ndefu itafanya hila.
Ikiwa wewe ni ajali kupiga tagine , unaweza kuitengeneza .