Jinsi ya Kupanga Tagine na Nyingine Clay Cookware

Udongo halisi au glazed kauri za Morocco ni vipande vyema vya cookware za mikono zilizotumiwa kutengeneza sahani ladha la Morocco. Vitambaa vya udongo visivyobuniwa, hususan, vinatoa shaba ya pekee ya udongo kwa zabuni, polepole za kupikwa.

Ikiwa unatumia lebo kwenye mtandao au unununua moja nchini Morocco, inapaswa kuwa "majira" kabla ya matumizi yake ya kwanza kuimarisha na, ikiwa ingelazed, ondoa ladha ya udongo.

Utaratibu huo unatumika kwa aina nyingine za cookware za udongo kama vile tangia .

Kabla ya kuanza, hakikisha kwamba uliyo nayo ni ya udongo au kauri ya kauri na sio kipande cha kuhudumia kipande.

Jinsi ya Kuweka Tagine

1. Tumbua kifuniko na msingi katika maji kwa angalau masaa 2, au mara moja. Kama vile vitambaa vya udongo vikubwa sana, huenda unahitaji kupata ubunifu. Tumia ndoo kubwa, bafu, kuzama, safisha ya chumba cha kufulia, bonde la plastiki. Ikiwa huwezi kupata kitu kikubwa cha kutosha kukaa juu ya lebo, tumia alama ya kitambulisho na kuijaza kwa maji badala yake.
2. Futa maji na kavu tagine (au vingine vya kupikia udongo). Ikiwa kifaa hiki ni chaguo, chagua mambo ya ndani na nje ya kifuniko na msingi na mafuta.
3. Weka tagine au vingine vya kupikia udongo kwenye tanuri baridi. Weka tanuri hadi 300 ° F (150 ° C), na weka timer kwa saa 2.
4. Baada ya masaa 2, futa tanuri, na uacha kitambaa ili baridi kabisa kwenye tanuri. Osha kitambaa kilichopozwa kwa mkono, na kuvaa mambo ya ndani na mafuta kabla ya kuhifadhi au kutumia.

1. Udongo halisi wa Morocco na vitambulisho vya kauri vitapungua kama inakabiliwa na joto kubwa. (Hiyo inatumika kwa aina nyingine za kupikia za udongo.) Isipokuwa ielekezwa vinginevyo, tumia joto la chini la moto au joto la tanuri la zaidi ya 325 ° F (160 ° C), na uisubiri kwa subira kwa tagine kufikia simmer. Vipindi vya joto hupendekezwa kwa kupikia kwenye burner.

1. Tagines na vifaa vya kupikia vingine vya udongo vinaweza pia kupotea ikiwa kuna mabadiliko makubwa ya joto. Epuka hili kwa kuongezea chakula cha baridi au vinywaji kwenye kitambaa cha moto, na kwa kutunza usiweke lebo ya moto kwenye uso wa baridi. Vile vile, usiongeze vidonge vya moto kwenye kitambulisho cha baridi, au uweka kitambulisho baridi kwenye tanuri ya preheated.
2. Mkono safisha tagine yako kwa sabuni kali, soda au bakuli, na suuza vizuri. Ondoa kitambaa ili kavu kabisa, na kisha usivaa mambo ya ndani ya kifuniko na msingi na mafuta kabla ya kuhifadhi.
3. Ni wazo nzuri kushika tagin yako na kifuniko kidogo ajar ili hewa inaweza kuzunguka. Ninaona kuwa tagines za kauri za glazed zina tabia ya kuunda, na hii itasaidia kuzuia hilo. Ikiwa mambo ya ndani yanajenga mold kidogo, basi safisha kitambaa na kitambaa kidogo na mafuta kabla ya kutumia.
4. Baadhi ya giza au uchafu wanapaswa kutarajiwa na matumizi ya tagine; hii ni tabia ya kuhitajika. Kwa mujibu wa mwandishi wa kupikia wa Moroko Paula Wolfert , unaweza kuharakisha giza hili kwa "kumponya" tagina badala ya kuimarisha. Hii inaweza kufanyika kwa kunyunyizia majivu pamoja na mafuta kwenye tagine, na kisha kuacha tagine katika tanuri polepole kwa saa nane au zaidi. Sauti ya fujo, lakini tagine inapaswa kuchukua kwenye kuangalia nzuri, umri.

1. Kwa vidokezo juu ya kupikia kwenye lebo, ona Je, unatumiaje Tagine?