Chawanmushi ni kivutio cha moto cha Kijapani. Ni aina ya custard ya yai iliyosababisha kikombe, lakini sio tamu. Unaweza kuipata kwenye migahawa ya sushi au migahawa kidogo rasmi ya Kijapani huko Japan. "Chawan" ina maana ya bakuli teacup au mchele na "mushi" inamaanisha kunyunyiza kwa Kijapani, na kwa kweli ni chakula kilichomwagika kikombe. Ladha ya Chawanmushi inakuja hasa kutoka kwa Dashi, mchuzi wa soya, na mirin, na hata kama Chawanmushi ni sahani ya kitamu, texture ni sawa na flan yai.
Dashi ni darasa la supu na hisa ya kupikia inayotumiwa katika vyakula vya Kijapani. Dashi huunda msingi wa supu ya miso, mchuzi safi, mchuzi wa tambi na aina nyingi za kioevu.
Kufanya Chawanmushi
Chawanmushi ni rahisi kufanya, hivyo ni sahani ya kupikia nyumbani, pia. Unapola Chawanmushi nyumbani, ni zaidi ya moja ya sahani ya upande badala ya kivutio. Hata hivyo, Chawanmushi anaweza kuongeza hisia maalum kwa mlo wa kawaida. Ni jadi ya kuongeza mbegu za ginkgo na mizizi ya lily huko Japan, lakini ni vigumu kupata Marekani, hata katika masoko ya Kijapani. Kwa hivyo wao ni kawaida kuondolewa, lakini kama unaweza kupata yao, kwenda kwa ajili yake. Wanafanya sahani ya kweli zaidi. Viungo vingine kama vile uyoga wa shiitake, shrimp, na kuku hutoa ladha tata na ladha kwa sahani hii. Katika maeneo mengine ya Japani, watu huweka vitunguu vya udon katika custard hii, na tofauti hiyo inaitwa Odamakimushi.
Ikiwa una kikombe kidogo na kifuniko cha kutumia, hiyo itakuwa kamili, lakini ikiwa sio, usijali. Tumia tu vijiko au vikombe vingine vidogo na ufunika na foil aluminium. Ikiwa upika muda mrefu sana, kutakuwa na mashimo machache kwenye custard, kwa hiyo angalia baada ya dakika 7 hadi 8.
Nini Utahitaji
- Mayai 3
- Kikombe 2
- supu ya dashi ya hisa
- 1/2 kijiko chumvi
- Kijiko 1
- mchuzi wa soya
- Sukari 1 sukari
- 1 kijiko cha sababu
- 1/4 pound bila malipo, pua ya ngozi isiyo na ngozi, kata vipande vipande vya bite
- 1/4 uyoga enoki, kung'olewa, au 4
- uyoga wa shiitake , inatokana na kuondolewa na kunyoshwa
- 4 majani mitsuba (trefoil)
- 8 vipande kamaboko au keki za narutomaki samaki
Jinsi ya Kuifanya
- Piga mayai kwenye bakuli kubwa. Jaribu kuvuta mayai.
- Changanya baridi ya supu ya dashi, mchuzi wa soya, chumvi, na sukari kwenye bakuli lingine.
- Ongeza mchanganyiko wa dashi katika mchanganyiko wa yai hatua kwa hatua. Kuzuia mchanganyiko wa yai.
- Weka uyoga, kuku, na kamaboko au vipande vya narutomaki katika vikombe vinne vya chawanmushi, au vikombe vya chai.
- Jaza kila kikombe kwa robo tatu kamili na mchanganyiko wa yai. Funika vikombe.
- Preheat steamer juu ya joto kubwa.
- Geuza joto hadi chini na vikombe vya makini katika steamer.
- Steam kwa dakika chache juu ya joto kubwa.
- Punguza joto chini na mvuke kwa muda wa dakika 10-15, au mpaka kufanyika.
- Piga fimbo ya mianzi katika chawanmushi na ikiwa supu ya wazi inatoka, imefanywa.
- Weka mitsuba majani juu ya chawanmushi.