Mchuzi wa soy giza ni moja ya aina mbili za mchuzi wa soya uliotumiwa mara nyingi katika kupikia Kichina. (Nyingine ni mchuzi wa soya). Mzee kwa muda mrefu na kwa molasses au caramel na kidogo ya cornstarch aliongeza, mchuzi wa soya giza ni nyepesi na nyeusi katika rangi kuliko mchuzi wa soya mwanga , na ladha kamili zaidi. Pia ni chini ya chumvi.
Mchuzi wa soya giza mara nyingi huongezwa kwa marinades na michuzi kuongeza rangi na ladha kwenye sahani; pia hupatikana katika sahani za aina ya Shanghai iliyopikwa nyekundu.
Ingawa mchuzi wa soya wa giza hutumiwa hasa katika kupikia, kwa vile inahitaji inapokanzwa ili kuleta ladha yake kamili, wakati mwingine utaipata kwenye maagizo ya mchuzi .
Faida za Afya: Watafiti wa Singapore wanaamini mchuzi wa soya giza inaweza kuwa na manufaa makubwa ya afya. Katika utafiti uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Taifa cha Singapore, wanasayansi waligundua kwamba mchuzi wa soya mweusi inaweza kuwa na mara 10 ya vioksidishaji vikali vinavyopatikana katika divai nyekundu. Mchuzi wa soya giza pia inaboresha mtiririko wa damu, maana inawezekana kusaidia kupunguza kasi ya magonjwa fulani ya kupungua. (Hata hivyo, ni nzuri kukumbuka kwamba mchuzi wa soya giza ina maudhui ya sodiamu ya juu, ingawa si kama mchuzi wa soya mwembamba).
Matamshi: Kwa kweli, lao chou
Pia hujulikana Kama: mchuzi wa soya mzuri (hii ni ngumu kidogo, baadhi ya wazalishaji husafirisha safu zao za soya kama nyembamba na nene badala ya mwanga na giza.Hata hivyo, pia kuna condiment inayoitwa mchuzi wa soya mno ambayo ni mchuzi wa soya ya giza yenye umbo na aliongeza sukari).
Mifano: Mapishi Kutumia Mchuzi wa Soy Giza
Milo iliyopikwa nyekundu
Sauce ya Soy giza Imeongezwa na Sauce
Sauce ya Soy giza katika marinades