Hiyo ni kichocheo cha clams ya kukata-fried kwenye mchuzi wa nyeusi wa maharage. Maharagwe nyeusi yanaweza kupatikana katika masoko ya Asia; lakini ikiwa haipatikani, unaweza kubadilisha mchuzi wa maharage mweusi.
Angalia Mapishi ya Sauce ya Black Bean zaidi.
Nini Utahitaji
- Vipande 2 vya pua (kama vile littleneck au cherrystone)
- Vijiko 2 vya Kichina
- maharagwe nyeusi yaliyotengenezwa (kuchafuliwa ili kuondoa chumvi nyingi)
- Chaguo: 1/4 kijiko cha pilipili (au ladha)
- Kwa Sauce:
- 1/2 kikombe kuku mchuzi (au hisa)
- Supu 1 ya mchuzi wa oyster
- Vijiko 2
- mchuzi wa soya
- Kijiko 1
- mchuzi wa soya mweusi
- Sukari 1 sukari
- 1/2 kijiko cha Asia mafuta ya sesame
- Vijiko 2 vya mafuta ya karanga (au mafuta ya mboga, kwa kuchochea-kukata)
- Vijiko 1 1/2 safi tangawizi (minced)
- Vijiko 2 vilivyo safi vitunguu (minced)
- Kwa hiari: 1 laki ya Kichina (kioo kikubwa, sehemu nyeupe tu, harufu na kupunguzwa vipande vipande 1)
- Vijiko 1 cha mchele Kichina (au sherry kavu)
- 1 scallion (kata ndani ya vipande 1-inch)
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa clams kutoka kwenye ufungaji wao. Kuacha clams yoyote na shells kuvunjwa, shells ambayo kufunguliwa, au ambao shells si kufunga wakati tapped. Kuvuta clams vizuri na brashi ngumu (brashi mboga ni nzuri). Ingawa haya ni clams ngumu-shelled, unaweza kuingia katika maji ya chumvi kuondoa mchanga na grit ziada, kwa kutumia chumvi kosher au bahari kwa masaa 2 hadi 3 kabla ya kupikia: 1/3 kikombe chumvi kwa vikombe 16 maji ni uwiano mzuri.
- Panya maharagwe nyeusi iliyotiwa na nyekundu na nyuma ya kijiko cha mbao au ya mbao. Kuvuta katika kuweka ya pilipili ikiwa unatumia.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya viungo vya mchuzi (mchuzi au hisa, mchuzi wa oyster, mchuzi wa soya mweusi, mchuzi wa soya giza, sukari, na mafuta ya same ya Asia).
- Joto la mafuta katika wok mwenye preheated juu ya joto la juu. Wakati mafuta ni moto, ongeza tangawizi, vitunguu, na laki la Kichina ikiwa unatumia. Koroa kwa sekunde 10, kisha ongeza maharagwe nyeusi na koroga kwa sekunde 15.
- Ongeza clams. Futa-kaanga kwa muda wa dakika 1 - 2, ukapuka na mvinyo wa mchele. Unaweza kuanza kusikia sauti za sauti za ufunguzi wa kufungua, kulingana na ukubwa na aina maalum ya clams unayotumia. Ongeza mchuzi. Punguza joto, funika, na simmer kwa muda wa dakika 5 mpaka clams zote zimefunguliwa. Koroa katika vitunguu ya kijani.
- Ondoa clams kutoka kwa wok kwa sahani, kuacha chochote ambacho hakikufungua. Mimina mchuzi juu ya clams. (Kama unapenda, kabla ya kumwagilia unaweza kuchukiza mchuzi kwa mchanganyiko wa kijiko cha kijiko cha 1 na 1/4 kikombe cha maji: kuongeza mchanganyiko wa mchanganyiko wa maji / maji kwa mchuzi, kugeuza joto na kurudia joto la mchuzi, kuchochea haraka mpaka itaenea). Kutumikia clams mara moja na vidonda au mchele.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodiamu | 5,304 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 35 g |